| | Hvis du er fast læser af dette nyhedsbrev, ved at du, at jeg elsker at lave lister og udvælge vores bedste opskrifter. Jeg har derfor udvalgt mine absolut bedste opskrifter på grøn hverdagsmad, som også passer rigtigt godt til årstiden. | |
| | De kører alle i fast rotation i mit eget køkken og jeg tænker, at de også kan blive en favorit hjemme hos dig. Dyk ned i listen her. | |
| | I forrige uge deltog jeg i en interessant samtale på Suhrs Højskole om, hvad vi skal spise. Anledningen var, at den amerikanske madaktivist Michael Pollans bog, Food Rules, er blevet oversat til dansk. Det er en lille, overkommelig bog, og den er virkelig værd at læse. | |
| | Michael Pollan er manden, der er kendt for følgende citat: | |
| | Spis mad, mest grønt. Ikke for meget. | |
| | Det kan jo lyde banalt, at vi skal spise mad, men i vores moderne fødevarejungle er det ikke længere helt enkelt. Den er nemlig fyldt med alle mulige ultraforarbejdede fødevarelignende substanser, som på den lange bane ikke gør noget godt for vores krop. Det er også derfor han for eksempel skriver: Få ikke brændstof samme sted som din bil. Du kan læse hele min klumme om hvorfor det er svært at spise rigtig mad her. | |
| | Og fra at tale om mad, skal vi se på, hvad der skal på bordet i næste uge. Rukyie Benli har genbesøgt sit barndomskøkken og fundet retter, der for hende er smagen af tryghed og hygge. Blandt andet en opgraderet version af hendes mors suppe, som hun serverer med den særlige pastatype orzo. Hvis du ikke kender den ris-formede pastatype, vil jeg opfordre dig til at finde den. Den virker som en mellemting mellem ris og pasta og er fremragende i supper. | |
| | Det tyrkiske køkken er kendt for deres små kødboller, köfte, men de kan også laves med fisk. Her laver Rukie det med en såkaldt tarator-sauce, hvor herligheden er pakket sammen i et fladbrød. Det er et nyt og forfriskende bud på den mellemøstlige durum-rulle. | |
| | Det er også sæson for de gyldne butternutsquash, som jeg synes kan mange ting i hverdagskøkkenet. Jeg er ret vild med at bage dem à la hasselback, så de blive bløde og møre. En god tahincreme, indisk tomatsauce eller yoghurtdressing passer godt dertil. | |
| | Frem mod weekenden er jeg i det klassiske hjørne, men stadig med det grønne i fokus. Jeg skal spise østershatte i pebersauce og Louisa Lorangs silkebløde chokoladecreme, der er lavet på tofu og ikke æg, som en normalt chokolademousse. | |
| | Det er guf, der giver glæde i efteråret! Find alle omtalte opskrifter nedenfor. | |
| | Med ønske om en god maduge. | |
|
