EFTERÅRSHYGGE I KØKKENET

Er dine bananer ved at blive en anelse brune, så brug dem i denne nemme, omvendte banankage, som har et flot, karamelliseret mønster, når den til sidst vendes på hovedet, og som smager helt fantastisk.

Skal bedsteforældrene eller legekammeraterne forkæles med noget sødt i efterårsferien er denne simple og helt fantastiske chokoladebrownie et rigtig godt bud.

Friskbagte lune rosinboller er helt perfekt til både hyggelige stunder indenfor, når vejret ikke er med os, eller at tage med på tur og nyde dem, når lækkersulten banker på. Selvom de smager helt fantastisk i sig selv, så gør et lille lag smør altså underværker. 

Her får du opskriften på, hvordan du starter din egen surdej op fra bunden. Blandingen er 1:1 mellem vand og mel, så du kan altid ændre på den samlede mængde surdej, hvis du ønsker det. 

DU SKAL BRUGE:

1½ dl vand

½ dl hvedemel

½ dl fuldkornshvedemel

½ dl rugmel

Tip! 

Læg mærke til, at du også skal bruge rugmel i opstarten af din surdej, mens du efterfølgende kun bruger hvedemel til at friske hvedesurdejen op med. Det er fordi, der er flere mikroorganismer i rugmelet, og det udnytter vi til at sparke surdejen hurtigere i gang.

1. Mål vand og de tre slags mel op. 

2. Kom de tre slags mel i en skål, og rør vandet i. Rør godt, til der ikke er nogen klumper.

3. Kom surdejen i en lille beholder med låg, men lad låget ligge løst oven på beholderen. Lad surdejen stå på køkkenbordet i 4 dage, og pisk den hurtigt igennem en gang om dagen. Efter de 4 dage bør surdejen boble lidt i overfladen og være blevet lidt sur (smag på den) – smager den ikke surt, skal den stå en dag eller to mere.

Er du blevet fristet til selv at kaste dig ud i surdejsbagningen, kan vi hjælpe dig godt på vej. Du behøver nemlig ikke nødvendigvis starte din surdej fra bunden - du kan nemt købe en i vores bagerier, som er klar til bagning efter en enkelt fodring. 

Find dit nærmeste bageri her

Hvis du bager jævnligt, får du frisket din opbevaringssurdej op løbende. Men hvis din opbevaringssurdej står i køleskabet, uden at du får bagt, er du nødt til at friske den op, også selvom du ikke skal bage. Vi anbefaler, at du frisker den op en gang om måneden. Det gør du ved at smide halvdelen af surdejen ud og tilsætte vand og mel i forholdet 1 til 1, så du ender med nogenlunde samme mængde og konsistens. 

Skal hjemmebagningen gå lidt hurtigere, eller ønsker du blot en nem og sikker vej til godt brød i sommerhuset, er vores brødblandinger oplagte. Det eneste du skal gøre er at tilsætte lidt gær og vand - og så væbne dig med tålmodighed, til dejen er hævet og bagt.

Vores brødblandinger findes i to varianter: ølandshvedebrød og rugbrød.

Hvis du søger inspiration til, hvad du ellers kan lave i efterårsferien, har vi samlet nogle af vores bedste forslag og aktiviteter, som du kan lade dig inspirere af.