22 recepten die passen in een mediterraan dieet – koffie op een lege maag – 10x venkelsalade

Griesmeel roept in Italië en verder oostwaarts warme herinneringen op aan volgezogen semolinacakejes en griesmeelpasta. Het is heerlijk licht en troostvol, vooral als je er een cake van bakt zoals deze Migliaccio: een traditionele Napolitaanse dolce geparfumeerd met citrusvruchten en vanille.

Mocht je geen tijd hebben om zelf aan de slag te gaan met dit recept, en liever een kant-en-klare huzarensalade kopen in de supermarkt, dan heeft delicious. culinair redacteur Hester de Goede het antwoord. Samen met chef Iwan Driessen en Yvette van Boven testte ze zes merken huzarensalade voor het Algemeen Dagblad. Welke het beste uit de test komt?

Het belangrijkste is dat je deze salades opeet zodra je de dressing er met je handen doorheen hebt gehusseld. Je wilt de ultieme knapperigheidsbeleving.

Misschien heb je gehoord dat als je de dag begint met koffie – zonder eerst een paar happen van je yoghurt of boterham te hebben gegeten – dat schadelijk kan zijn voor je maag, maar klopt dat wel? Dit is wat de experts te zeggen hebben.

Als de zomer toch eens net zo oneindig was als een calamari-ring, dan konden we elke dag achter ons gloeihete fornuis duiken met een koud glas wijn en zo min mogelijk om ons lichaam; enkel honger en dorst. Dit recept komt aardig in de buurt bij dat gevoel.

Ingelegde ansjovis is op zich al een fantastische smaakmaker, maar verwerkt tot anchoïade is het bijna verslavend in bijv. mayonaise of elke warme saus die om wat extra pit vraagt. Met fijngehakte olijven maak je er supersnel een verrukkelijke tapenade van.

De Maag Lever Darm Stichting geeft het ook aan: het volgen van een mediterraan dieet is zo gek nog niet. Bacteriën die samenhangen met ontstekingen, verminderen bij ouderen juist door het eetpatroon. Onderstaande recepten blijven we dus ook maar wat graag maken na de vakantie.