Ins Grüne: Sandwich-Rezepte fürs Picknick
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| | | | | | | | | | | Guten Tag, das eine Lieblingsbuch dürften die wenigsten haben. Jede Zeit hat ihre Bücher. Stoner von John Williams etwa fesselt meiner Ansicht nach noch mehr, wenn man sich gerade in Trennung befindet, die Philosophische Anthropologie von Michael Bordt inspiriert in Zeiten intensiver Sinnsuche und Helge Timmerbergs Mantra gegen die Angst oder Ready for Everything: Neun Tage in Kathmandu bereitet besonders während der reiseunlustigen Pandemie Vergnügen. Beim Lesen von Kochbüchern und dem anschlieÃenden Kochen und Essen ist Abwechslung besonders wichtig. Orientierung verschaffen Bücherlisten. Der Spaà besteht darin, nach bekannten Namen und Werken zu suchen, um hoffentlich festzustellen, dass man ganz auf der Höhe der Zeit ist, weil man wenige, einige oder die meisten Werke auf der Liste kennt, oder zumindest mal den Autorennamen irgendwo gehört hat. Meine Kolleginnen Amonte Schröder-Jürss und Kristina Reich haben eine solche Liste jetzt für Kochbücher erstellt â mit Tipps für Anfänger und ambitionierte Hobbyköche, für Liebhaber von Kochbuchklassikern und Trend-Büchern, für bodenständige Allesesser ebenso wie für Vegetarier und Veganer. Mit einigem Stolz darf ich feststellen, mit allen fünf Klassikern mehr oder weniger bekannt zu sein: Marcella Hazan ist mit ihrer Klassischen italienischen Küche dabei. Sie sagt: entweder Zwiebel oder Knoblauch in den Sugo, nie beides. Tja. Ich habe groÃen Respekt vor Frau Hazan, ignoriere dieses Verbot dennoch. Greenfeast von Nigel Slater führen die Kolleginnen â völlig zu Recht â bei den Büchern an, über die man gerade spricht. Ich habe es mal verschenkt, allerdings einer Frau, die mich inzwischen verlassen hat, ich nehme das Slater aber nicht weiter übel. Erst danach schaut man sich an, welches Buch man sich vielleicht gerne noch besorgen würde: Der ganze Fisch von Josh Niland gehört ganz gewiss dazu. Ganz ähnlich wie bei den Oscars lässt sich natürlich auch der Sieger mit den meisten Nominierungen ablesen, der heiÃt in diesem Fall ganz eindeutig Yotam Ottolenghi mit vier Nennungen. Ich liebe sein Hummus aus dem Bestseller Jerusalem. Die Listen-Lektüre hat mir jedenfalls gute Laune gemacht. Und das in Zeiten wie diesen. Lassen Sie sich anstecken:
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| | | Grundwissen und Inspiration: 25 Kochbücher, die sich wirklich lohnen | | |
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| | Beste GrüÃe, Lars Reichardt |
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| | | | | GESCHICHTEN UND REZEPTE | Diese Woche zum GenieÃen |
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| Sandwiches zum ReinbeiÃen | Handliches zum Picknick, als Snack oder unkompliziertes Mittag- und Abendessen: Unsere besten Rezepte für warme und kalte gefüllte Semmeln und belegte Stullen. | | |
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| Einfacher Graupen-Karotten-Eintopf mit Pfeffer-Topfen | Unser Koch hat zwei seiner liebsten Kindheitsgerichte kombiniert, frei nach GroÃmutter Sefi. | | |
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| Erdnussbutter mit Vanille und Honig | Dieser selbst gemachte Proteinlieferant schmeckt pur, zu Brot oder Obst â und ist ruckzuck fertig. | | |
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| Das Wasserflaschen-Rätsel | Praktisch, wiederverwendbar, sogar spülmaschinenfest. Jaja, aber das beantwortet die Frage nicht: Warum schleppen Menschen Trinkflaschen mit sich herum?
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| | | | | | | Gruà aus der Küche | | |
| Soll man Fleisch scharf anbraten, um die Poren zu schlieÃen? | | Auch ein falscher Mythos kann zum richtigen Ergebnis führen, weià unser Experte â und verrät seine Tricks für das perfekte Steak. | | | |
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