28x pompoen op z'n best, paddenstoelenrisotto, en Italiaans gebak

Kool past bij álle smaken uit de hele wereld, is oergezond en lekker in zoveel gerechten. Vergeet koolsla en maak een okonomiyaki-pannenkoek. Okonomiyaki komt uit Japan en is supermakkelijk te bereiden en zo klaar. Plan dat bezoekje naar de toko maar snel in.

Je snapt dat wij het seizoen vooral beleven achter het fornuis en op de markt, daar waar de herfst te proeven valt! Want herfst betekent oogst en dus een overdaad aan appels, peren, walnoten en prachtige pompoenen waar je de lekkerste herfstgerechten mee maakt. Aan de bak dus!

Risotto zal altijd een speciaal plekje in ons hart hebben. Het mooiste is dat elk jaargetijde om een andere versie vraagt. In de lente roeren we er verse doperwtjes doorheen, en nu de bomen steeds kaler worden, is het tijd voor een extra romige variant met aardse paddenstoelen. Een seizoensrecept om naar uit te kijken.

Een goed recept voert je in één goed geoliede beweging naar een ander land, een andere cultuur, en een nieuwe keuken. In deze lijst vind je er maar liefst 27, zodat je jezelf gegarandeerd in Italië waant zodra het Italiaanse gebak in de oven staat.

Door de specerijen even goed aan te zetten in olie voorkom je dat ze muf smaken. De hitte ontwaakt de aroma's waardoor die lekkere smaak van komijn, koriander en al die andere warme zoete specerijen uit de kerrie zo goed naar voren komen in deze vullende soep.

Altijd maar soep maken van pompoenen is een beetje zonde, want ze zijn net zo lekker – of eigenlijk zelfs veel lekkerder – gegrild, geroosterd, gekneed (in een brooddeeg) of gepureerd tot dip of zijdezachte panna cotta.