View in browser
Some of the articles in this newsletter can also be found on the English UCPH FOOD homepage
KU FOOD's nyhedsbrev

40 år fyldt med spændende bakterier
Professor i fødevaremikrobiologi Susanne Knøchel fra Københavns Universitet har 40-års jubilæum i staten den 15. juni 2023. Årene har konstant budt på nye udfordringer og muligheder, og det har sjældent været kedeligt. Lige nu undersøger hun f.eks., hvilken rolle en bestemt bakterie spiller for fødevaresikkerheden, når vi går over til at producere og spise flere fermenterede, plantebaserede fødevarer.

Invitation til foredrag om freekeh - en oldgammel delikatesse fra Mellemøsten
Til alle foodies: Forskere fra KU FOOD inviterer til en præsentation af deres forskning i freekeh: ristet grøn durumhvede - en oldgammel fødevare, der stammer fra Levanten. Der vil være smagning af nye og klassiske freekeh-produkter samt drinks. Arrangementet er gratis (men du skal tilmelde dig). Det finder sted 19. juni på Københavns Universitets Frederiksberg Campus. Læs mere og tilmeld dig (Engelsk).

Tema: Bæredygtighed
Ca. 25% af den globale opvarmning stammer fra vores fødevarer, som dermed har stor indvirkning på klimaforandringerne. Det kalder på en hurtig omstilling af fødevaresystemet, så vi bliver i stand til at producere bæredygtige fødevarer, som samtidig er sunde, sikre og lækre. Arbejdet på KU FOOD med at skabe et mere bæredygtigt fødevaresystem foregår i tre spor, som du kan læse mere om her.
Fik du læst?
Danish Crown forbedrer smagen af proteinpulver ved hjælp af FOODHAY-udstyr
Danish Crown samarbejder med Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) om at forbedre smagen i en ingrediens lavet af svineblod. Samarbejdet sker ved brug af udstyr fra det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY.
Mangel på B12-vitamin er en lurende sundhedsudfordring i Europa
I takt med, at vi på befolkningsplan overgår til en langt mere plantebaseret kost, skal vi sikre, at vi bevarer en sund ernæringsprofil, siger tenure track adjunkt i mejerimikrobiologi og plantefermentering Paulina Deptula fra Københavns Universitet. Hun forsker derfor i bakterier, der naturligt kan producere B12-vitaminer i plantefermenteringer.
KU FOOD leder projekt, der skal omdanne næringsstoffer og CO2 fra reje- og fiskeopdræt til værdifuld tang
I stedet for at forurene havet og klimaet skal næringsstoffer og CO2 fra reje- og fiskeopdræt på land bruges til at producere en grøn protein- og fiberholdig tangart til menneskeføde. Det er formålet med et nyt stort innovationsprojekt ledet af Københavns Universitet og medfinansieret af Innovationsfonden.
Ny kandidatuddannelse i biosolutions åbner i Kalundborg næste år
Københavns Universitet åbner en ny toårig kandidatuddannelse i biosolutions i Kalundborg i 2024. Målet er at uddanne kandidater med en solid viden om bæredygtige løsninger og teknologier til fremtidens biobaserede produkter.
Fik du set?

Video: Med en bachelor i Fødevarer og ernæring kan du blive specialist i plantebaserede fødevarer

Facebook logo
LinkedIn logo
Har du en grad fra KU? Tilmeld dig alumnenetværket i dag!
Du modtager dette nyhedsbrev fra Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) på Københavns Universitet. Du kan framelde dig nyhedsbrevet nedenfor. Redaktør: Journalist Lene Hundborg Koss, lene.h.koss@food.ku.dk
For at besvare denne email skriv til lene.h.koss@food.ku.dk
Blev nyhedsbrevet videresendt til dig af en ven? Tilmeld dig her.
Opdatér dine præferencer.
Afmeld nyhedsbrev.