| | Det er cirka et år siden at jeg skrev min første artikel om ultraforarbejdet mad. Siden har vi sat et stort fokus på emnet her på Politiken, flere bøger er udkommet og lige nu kører Hjerteforeningen en massiv kampagne omkring ultraforarbejdet mad. | |
| | Nogle er blevet lidt forvirret over det der ultraforarbejdede mad, men det helt enkle budskab er egentlig bare, at vi skal spise mere mad lavet af råvarer og ikke mad lavet af pulver, pap og plastik. Det er ikke den enkelte frostpizza eller fiskepind, der er problemet, men at vi som samfund i stigende grad erstatter rigtig mad med pølsehorn, myslibarer, færdigmad og proteinbarer. | |
| | Den store udfordring er at tiden i køkkenet er presset. Men som jeg har fremhævet mange gange før, så behøver det ikke at tage flere timer at tilberede et måltid. Det er muligt at lave mad med gode råvarer på kort tid. Især nu hvor der er asparges, nye kartofler og sprøde radiser. | |
| | Jeg har derfor fundet nogle råvarer og tilhørende opskrifter fra mit sommerkøkken, der gør det ekstra nemt at få god og nærende mad på bordet. | |
| | Røget fisk. Flere ture til Bornholm har givet mig en åbenbaring. Røget fisk er jo den vildeste fast food. Fisken skal bare pakkes ud og evt. have fjernet et ben. Serveret med nye kartofler og/eller røræg og en salat er der mad fra himmelen på kort tid. Find min opskrift her og husk at du kan variere med mange forskellige slags fisk. | |
| | Burrata. Den italienske ost fås i dag i de fleste supermarkeder og kan udgøre basen i et nemt sommermåltid. Enten sammen med grillede grøntsager, oven på en tomatsalat eller som her sammen med dampede aspagers. Med brød, lidt parmaskinke og måske en ekstra salat er der nem aftensmad. | |
| | Sommersuppe. Blenderen kan bruges til at andet end at lave grøn energigrød. Du kan også bruge den til at lave en sommersuppe, der især er god på varme dage. Prøv for eksempel min opskrift på grøn sommersuppe. | |
| | Kylling. Da jeg boede i USA kunne man altid købe en færdigstegt økologisk kylling i Whole Foods. Det var en virkelig nem måltidsløsning på travle dage, men en anden nem tilgang er denne opskrift på kylling i fad, hvor hele retten bliver samlet i et fad og der derfor nærmest ikke er nogen opvask. | |
| | Grøn biksemad. Jeg har skrevet om den før, men denne opskrift ligger stadig højt på min favoritliste. Det geniale er at du tilbereder det hele i en pande. Du kan bruge de grøntsager du nu har ved hånden (se bort fra ramsløg i opskriften hvis du ikke kan skaffe det). Princippet er at du steger en masse grøntsager og slår hele æg direkte ud i panden, som man kender det fra den mellemøstlige shakshuka. | |
| | Jeg håber, at du får inspiration til gode, nemme og hurtige måltider. Inden jeg slutter er der lige plads til mit bud på en fantastisk jordbærkage. | |
| | Bunden kan bages dagen i forvejen og så skal den bare lægges sammen med makroner, hyldeblomstsaft eller portvin og så pisket fløde eller en råcreme. Det er virkelig smagen af sommer på den gode og nemme måde. | |
| | Med ønsket om en god maduge. | |
|
| | | MEST LÆSTE SENESTE 24 TIMER |
| |
|
|
