Trænger du til noget at varme dig på i januarmørket? Lad dig inspirere af disse opskrifter, der rummer alt fra grøntsagssupper og ramen til en opgraderet version af den klassiske, lynhurtige løsning - kopnudler. |
Kære læser I år er det ikke snedriverne, der spærrer os inde, men corona og med de forlængede restriktioner, kalder det på en god portion jubeloptimisme at holde humøret højt. Det er på alle måder en af de mest mørke januar måneder i nyere tid, vi som land gennemlever. Heldigvis kan maden holde os oppe. Og den bedste kur mod håbløsheden, kulden og mørket er en god, varm, nærende suppe. Derfor er suppe temaet, for næste uges madplan. Måske fulgte du madplanen i sidste uge og kogte suppe på et kyllingeskrog. Hvis ikke, så er det et godt udgangspunkt for nem mad til resten af ugen. Begynd derfor med at lave en klassisk hønsekødssuppe – og lav for guds skyld dine egne kød- og melboller. Det er besværligt, jo, men du skal jo ikke nå noget, vel? Og hvis ikke du orker, så find noget andet som fyld end en pose på frost med kød- og melboller. Jeg har endnu ikke fundet nogle, jeg synes er værd at spise. Når du først har kogt litervis at bouillon er det en god basis for andre grøntsagsbaserede supper. For eksempel den her vidunderlige kartoffel-jordskokkesuppe, der er en af mine vinterfavoritter, eller prøv den her græskarsuppe, der alene på grund af farven gør dig gladere. En fond, kogt på et dyr, behøver dog ikke være udgangspunktet for din suppe. Jeg er vild med den her suppe på porre og knoldselleri, der også egner sig til en omgang januarslank. Den mætter helt utroligt godt og indeholder stort set ingen kalorier. Det japanske køkken er eminent, når det gælder grønne måltider. Det gælder naturligvis også for den her ramen, hvor bunden er lavet af en svampedashi. Det er det fuldendte måltid med nudler og sojasyltede æg. Svampe er også grundlaget for den her Karl-Johan-suppe fra restaurant Angelika og Rasmus Kofoed, som er blevet en af hans signaturretter. Og med god grund. Politikens madanmelder Joakim Grundahl skrev dengang i en madanmeldelse, at Karl-Johan-suppen smagte ”som et første kys af den kæreste, man ved, at man skal tilbringe resten af livet med”. Det kys kan du nu lave i dit eget køkken. Suppe behøver ikke at være en kæmpe gryde mad. Det kan også være en hurtig frokost til 1. Her får du Ditte Ingemanns bud på en omgang hjemmelavede kopnudler, der er niveauer over den plastikindpakkede pulverudgave. Med ønsket om en varm og velsmagende maduge. |
|
|