Schokolade, Vanille und Glühwein verleihen unseren Desserts eine weihnachtliche Note.
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| | Schokoladentraum – das französische Weihnachtsdessert | |
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| | Zubereitungszeit ca. 60 Min./ Backzeit ca. 10 Min./ Kühlzeit ca. 60 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 12 Stücke
4 Eier (L)
Salz
80 g + 2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Tl Backpulver
3 El Kakao
80 g Mehl
200 g + 2 EL Schlagsahne
2 El + 40 g Puderzucker
250 g Frischkäse
50 g Edel-Zartbitterschokolade „Ecuador 58 %“
1 Eiweiß
50 g frische Cranberrys
3 Stängel Rosmarin
Außerdem: Backpapier
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| Zubereitung:
1. Eier trennen. Eiweiß, Prise Salz fast steif schlagen, 80 g Zucker, 1/2 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist. Eigelb unterziehen, dann das mit Backpulver und 2 El Kakao vermischte Mehl darübersieben und unterheben.
2. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, im 200 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. backen. Biskuit anschließend auf ein mit 1 El Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und sofort samt Backpapier und Küchentuch von der Längsseite aufrollen und auskühlen lassen.
3. 200 g Sahne mit 2 El Puderzucker und restlichem Vanillezucker (1/2 Pck.) steif schlagen, 150 g Frischkäse unterrühren. Biskuit entrollen, Tuch, Papier entfernen, mit Creme bestreichen, wieder aufrollen. 1/4 der Rolle schräg abschneiden und seitlich als „Ast“ ansetzen.
4. Schokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen, mit restlichem Puderzucker (40 g), Kakao (1 El), Frischkäse (100 g) und Sahne (2 El) verrühren. Kuchen vorsichtig mit Creme überziehen und mit einer Gabel ein Wellenmuster einritzen, mind. 60 Min. kühl stellen.
5. Eiweiß für die Deko leicht schaumig schlagen. Cranberrys, Rosmarin waschen, trocken tupfen, jeweils mit Eiweiß bestreichen, in restlichem Zucker (1 El) wälzen, antrocknen lassen, Bûche de Noël damit garnieren.
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| | Weihnachtliche Leckereien | |
| Schmecken zum Kaffee oder als Dessert
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| | Weihnachtstorte mit Glühwein und Amarenakirschen | |
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| | Granatapfel-Törtchen mit Pistazien | |
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| | Vanilleküchlein mit Glühweinäpfeln | |
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| | Maronen-Rum-Creme mit Schlagsahne | |
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