I denne tid er jeg i fuld gang ude i marken. I går fik jeg sået ærter, og de næste dage skal alt kornet i jorden. I år bliver det byg, som jeg dyrker på kornmarkerne. 

Alle mine marker er nu fladkomposteret. Det vil sige at jeg kører gavnlige bakterier på jorden og fræser overfladen. Når jeg fræser overfladen, fjerner jeg ukrudt og græs og korn, som jeg har sået i efteråret og har stået grønt hele vinteren. Der er "sukker" i ukrudt, græs og korn, og de grønne plantedele bliver til næring til de gavnlige bakterier.

 

Drivhuset er ved at været grønt. Radiser, gulerødder, forårsløg og spinat står fint på rækker. Kartoflerne er kommet op og er forhåbentlig klar engang i maj. Der er også en masse krus persille og bredbladet persille. Der er bundter til salg i gårdbutikken nu. Det næste, der bliver klar er spinaten - tænker der går en lille uges tid før den er klar til høst.

Her kommer en idé til morgenmad i påsken:

• 1 æg
• 1 skive serranoskinke
• 1 skive tomat

Beklæd en fast muffinformen med seranoskinke og læg en frisk skive tomat i bunden. Slå et æg ud i et glas for sig selv og hæld det over i muffinformen.

Bag ægget i ovnen ved 175 grader i omkring 12-15 minutter. Hold lidt øje med den, så den ikke får for meget, blommen skal gerne være blød.

Gang selv opskriften op med det antal der spiser med.

Billede og opskrift er fra Valdemarsro.dk