Alle delikatesserne til dit julefrokostbord
Vi kan ane dem i horisonten, julefrokosterne. De veldækkede borde med saftige andelår, sildemadder med løgringe på nybagt rugbrød, smørbagte tarteletter og sprøde kålsalater med søde appelsiner. Vi glæder os til at sætte os til bords og krybe i ly for vintermørket.
Men inden vi kommer så langt skal de gode sager jo på bordet - og det kan nemt give sved på panden for den, der har ansvaret i køkkenet. Heldigvis har vi udviklet en serie af skønne juleprodukter, der klæder ethvert frokostbord og gør det en lille smule nemmere at invitere til julefest derhjemme.
Læs med nedenfor og lad os give dig en særdeles velsmagende håndsrækning til juletidens sammenkomster - og hvis du hellere vil lave juleretterne selv, finder du også opskrifterne på det hele.
Gode sild
| |
Ingen jul uden sild - sådan må det være.
Brug juletiden til at udforske sildens mange velsmagende muligheder.
Der er mange måder at forædle, tilberede og servere sild, og du kan faktisk godt selv kaste dig over både at salte og sylte dine julesild.
MEN - du kan også lade os gøre arbejdet for dig med vores tre varianter af silefileter, kryddersild. karrysild eller stegte sild. .
Vores karrysild og kryddersild bliver efter fangst gammeldags modnede. En gammeldags modning er en saltning af silden hvor der tilføjes sukker. Silden ligger i tønder hvor de modnes i minimum 6 måneder før vi bruger silden. Dette giver silden flere smagsnuancer, den bliver mere fyldig i smagen og sildefileterne får en fast struktur.
Du finder sildene på hylden i Irma
GAMMELDAGS MODNEDE KARRYSILD
Hele udvalgte sildefileter vendt i en grov karrykrydret blanding, bestående af bukkehorn, koriander, gurkemeje, chili, fennikel, salt, kommen og spidskommen. Derefter lagt i glasset med eddikelagen, som er smagt til med vores egen økologiske æblecidereddike, og til sidst toppet med æbler og løg, som giver sprødhed og sødme.
STEGTE SILD
Sildefileterne er smurt med grov sennep, drysset med dild og derefter vendt i hvedemel og sprødstegte. Derefter puttes silden i eddikelagen, som er smagt til med vores egen økologiske æblecidereddike, og til sidst toppes sildene med æbler og løg, som giver sprødhed og sødme.
KRYDDERSILD
En klassisk kryddersild med hele sildefileter. Sildefileten er vendt i en krydderiblanding af rødt sandeltræ, peberrod og allehånde, og eddikelagen er smagt til med vores egen økologiske æblecidereddike og rødbede. Til sidst er silden toppet med peberrod, som giver skarphed og kant, og enebær for at afrunde og samle krydderierne.
Julebordets klassikere
CONFITEREDE CANETTELÅR
I år har vi sørget for, at du i din lokale Irma kan hente vores confiterede canettelår tilberedt i andefedt.
Confiteringen af de franske Berberi-canetter konserverer kødet og sikrer en dyb smag med en saftig og mør konsistens. Låret er oplagt til julefrokostbordet, hvor låret blot skal varmes i ovnen, før du kan servere et saftigt stykke and.
Server sammen med krydret rødkål eller en frisk kålsalat, der kan komplimentere det fede andekød.
Du kan også lave dit egen andeconfit - opskriften finder du herunder.
#Et grønt indspark?
Hvis du gerne vil gøre julefrokostbordet en smule grønnere og er på udkig efter et alternativ til andelårene eller flæskestegen, så er denne fyldige julesteg med quinoa et særdeles godt bud. Her lægger svampe, tomat og løg sammen med julekrydderier en god bund.
Stegen bakkes op af en mørk og kraftig sauce og sprøde rodfrugter. Servér gerne retten sammen med klassisk juletilbehør som rødkål og brunede kartofler.
| |
KRYDRET RØDKÅL
Vores rødkål er fra Samsø og er tilberedt med æbleeddike, æblemost og æbler. Vi har krydret den med allehånde, peber, kanel og en smule kommen.
Ønsker du rødkålen federe og rundere, så varm den igennem med lidt andefedt.
Find den i Meyers Deli, Kvickly, Superbrugsen eller i Irma.
SYLTEDE RØDBEDER
Vores syltede rødbeder er fra Samsø og er syltet med æbleeddike, solbærsaft og krydret med peber og anis.
De findes både i skiver og tern.
Find rødbederne i Meyers Deli, Kvickly, Superbrugsen eller i Irma.
| |
ANDESAUCE
I år kan du finde vores nye andesauce i din lokale Irma.
Saucen er lavet fra bunden af gode råvarer: økologisk fløde, løg, hvidløg og timian og smagt til med andefedt og friske æbler.
Saucen kan serveres til både kød og grøntsager - eller til anden på julebordet.
Har du lyst kan du smage den til, så den passer til dine personlige præferencer både i smag, udseende og konsistens. Vi foreslår f.eks. ribsgele eller yderligere fløde.
#Tilsmagning af julesauce
Tilsmagning er vigtigt i al madlavning, men ingen steder står disciplinen mere rent end i tilsmagningen af saucen juleaften. Uanset hvad du tilsætter, så gå forsigtigt frem. Nogle gange smager en sauce lavet på en godt indkogt stegesky fantastisk
uden meget mere end et drej på peberkværnen.
Det vigtigste er, at du altid smager på saucen, inden du kommer noget nyt i, og at du tilsætter det i små mængder ad gangen, inden du smager igen og så fremdeles.
Gløgg i glasset
Du finder vores to varianter af gløgg i vores bagerier og i Meyers Deli.
RØD GLØGG
Vores rødvinsgløgg er fuld af julens varme krydderier og kirsebær, som giver gløggen et syrligt twist.Vi koger den på rødvin fra Spanien fra området Rueda og den har noter af mørke bær og fad.Krydderspiritussen er vodka, som har ligget sammen med kanel, nelliker og appelsinskal i ca. 4 måneder, inden den tilsættes rødvinen.
Gløggen er drikkeklar og skal blot varmes og tilføjes rosiner og mandler efter smag.
ÆBLEGLØGG
Med vores alkoholfri æblegløgg lavet på most af danske æbler kan du nyde et strejf af både sommeren og julen.
Vi bruger forskellige sorter af æbler, der er udvalgt ud fra deres syrlighed, da en syrlig most giver en god balance med gløggens søde sirup.
Hyldeblomster giver dejlige minder til sommeren og bliver kompletteret af stjerneanis og kardemomme.
Gløggen er drikkeklar og skal blot varmes og tilføjes æblestykker og smuttede mandler efter smag.
Den søde afslutning
OG så.... Risalamanden som den bløde, søde afslutning. Den julede dessert er ærkedansk, selvom navnet klinger fransk og dekadent.
Lav risengrøden dagen før, helst kogt med en vaniljestang. På den måde sikrer du dig, at grøden er helt kold, inden du vender den letpiskede flødeskum i med en rolig hånd.
Vi vender tilbage til den her opskrift år efter år, forbi den er ualmindelig god og er perfekt afstemt mellem fløde, grød og mandler!
KIRSEBÆRSAUCE
Vores kirsebærsauce er lavet på danske Stevnskirsebær kogt nænsomt med mørk sirup og et pift kirsebæreddike fra Nordhavns eddikebryggeri, der fremhæver bærrets karakteristiske smag.
Servér kirsebærsaucen til julens risalamande, til grød i al almindelighed, på vafler og pandekager eller hvor du har lyst.
Find den i udvalgte af Coops butikker landet over og i Meyers Deli.
| |
|
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.