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| Piccata alla milanese
mit Basilikum-Tomaten | |
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| | Zubereitungszeit ca. 40 Min./Backzeit ca. 20 Min./Bratzeit jeweils ca. 4 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
1 Bio-Zitrone
1 El Puderzucker
500 g Cocktailtomaten
0,5 Topf Basilikum
2 El Aceto Balsamico
2 El Olivenöl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer (aus der Mühle)
4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)
2 Eier
3 El Schlagsahne
40 g Parmesan
60 g Semmelbrösel
40 g Mehl
Butterschmalz zum Ausbacken
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| Zubereitung:
1. Zitrone in feine Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Puderzucker bestäuben und bei 150 Grad ca. 20 Min. backen.
2. Währenddessen Tomaten waschen und halbieren, Basilikum waschen und klein zupfen. Beides mit einem Dressing aus Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Schnitzel etwas flach klopfen, dritteln und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit Sahne verquirlen. Parmesan reiben und mit Semmelbröseln vermischen.
3. Schnitzel nacheinander zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eiersahne ziehen, kurz abtropfen lassen und in der Parmesan-Brösel-Mischung wenden.
4. Schnitzelchen im heißen Butterschmalz auf jeder Seite ca. 2 Min. goldbraun braten. Piccata mit gebackenen Zitronenscheiben und Basilikum-Tomaten anrichten.
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| Das schmeckt lecker dazu ...
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| | Im Angebot vom 31. Juli bis 5. August 2017 | |
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| Das schmeckt nach Sommer ...
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| Leckere Rezepte rund um die Tomate
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| | Getrocknete Tomaten aus dem Ofen | |
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| | Medaillons mit Tomatenbutter und gefüllten Tomaten | |
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| | Tomaten-Konfitüre mit Aprikosen | |
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| 1 Keine Abgabe von alkoholischen Getränken an Personen unter 16 Jahren.
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