1. advent nærmer sig - har du styr på forberedelserne?
Og pludselig er den der, første søndag i advent. Den lyser op for enden af ugen som et lyspunkt og en påmindelse om, at nu varer det ikke længe..
Julen står for alvor for døren med al sin duft af gran og kanel, varm saft og appelskinskal med nelliker i sirlige mønstre.
Det er nu, vi finder krøllede familieopskrifter frem, støver æbleskivepanden af og fylder dåser og krukker med smørmættede vaniljekranse og syltede sager.
Den sidste rest af efterår hvirvler omkring os; om en lille uge træder vi ind i vinteren, og så er juletiden nu engang et dejligt højdepunkt, hvor vi kan spise os tættere på hinanden, forputte os bag frostkolde ruder med glanspapir og flettede hjerter og sætte endnu en pladefuld brunkager i ovnen.
Nedenfor har vi samlet en håndfuld af decembers favoritopskrifter, så du kommer sikkert i mål med både småkagerne og den hjemmelavede marcipan.
Humlen ved denne uundværlige julesmåkage er de gode ingredienser (smør, vanilje, mandelmel), opmærksomhed på at forme dem runde og med hul i midten – så de lever op til navnet – og så må de for enhver pris ikke overbages. Følger du tre rettesnore, så rammer du vaniljekransene knivskarpt hver gang!
Disse forrygende brunkager smages til med appelsinskal og er uden sukat. Du kan dog tilsætte 25 g hakket sukat, hvis du ønsker det. Det er essentielt, at du ikke overbager dem; knashårde brunkager er der ikke meget ved.
Julemarked på Fasangården
Hver søndag i advent og dagene op til jul, vil Fasangårdens gårdsplads i Frederiksberg Have summe af liv og dufte af varm glögg lavet på alt det gode og æbleskiver vendt og formet i køkkenet.
Program:
Søndag den 28. november
Kl. 12.00: Fasangården åbner med glögg, æbleskiver og økologiske juletræer fra Kirstineberg hele dagen
Kl. 12.00-16.30: Køb julekranse og julekokedama, lavet af Anna Taws fra Urban Garden Company
Kl. 15.30: Juletræstænding af Claus Meyer og Malte Ebert
Kl. 15.30-16.15: Julekor med Harmonize
Kl. 16.30: Tak for i dag
| |
Snebolde med ristede mandler og tørrede kirsebær
De her flormelisdækkede snebolde med mandler og tørret frugt har noget dekadent og næsten middelalderligt over sig. De har ikke den knasende skal fra købeversionen, men er saftige og fulde af smag. Kvaliteten af marcipanen spiller en stor rolle i et så enkelt stykke konfekt.
| |
Hjemmelavet marcipan
Marcipan er ikke svært at lave, hvis du har en foodprocessor. Og den får en helt ren mandelsmag. Du kan også eksperimentere med at parfumere med
rosenvand eller citrusskal.
ca. 450 g
225 g mandler
evt. 2-4 bittermandler
90 g sukker
1 spsk glukosesirup
1 ¼ dl vand
Smut mandlerne ved at blanchere dem, køle dem af under koldt vand og smutte dem mellem fingrene. Tør dem af på et klæde. Mal mandlerne fint i foodprocessoren, og kog imens sukker, glukosesirup og vand op til en sirup. Tilsæt lidt ad sukkerlagen ad gangen, mens foodprocessoren kører, indtil du har en samlet men ikke klistret marcipan. Virker marcipanen for tør/klistret, så kør en smule vand ind i den. Marcipanen holder sig en uge i køleskabet pakket tæt ind i køkkenfilm.
| |
Æblegløgg
I dag kan du få gløgg i mange varianter, men vi har især en forkærlighed for æblegløgg. Vi bruger vores egen æblemost, der giver den varme krydrede drik en smule friskhed, men du kan selvfølgelig vælge lige netop din yndlings-most og på denne måde styre smagsoplevelsen. Gløggen er alkoholfri, så børnene kan også drkke med.
| |
Krydrede honningsnitter
En florlet honningkagedej med en intens smag af honning. Det tykke lag chokolade og de duftende krydderier i selskab med en syrlig, grov æblekompot og en blød smørcreme går op i en højere enhed.
Husk, at fordejen skal stå mindst et par uger i køkkenskabet for at udvikle smag og danne grobund for, at snitterne får den rette saftighed og blødhed.
| |
Æbleskiver
Her er vores bud på en saftig og behageligt
svampet æbleskive, der dufter skønt af kardemomme og appelsin.
Du får en opskrift på solbærmarmelade med stjerneanis og solbæreddike med i købet – den er nem at lave, og du kan bruge frosne bær.
Solbærsyltetøj
Skal af 1 usprøjtet
citron
250 g frosne solbær
1 spsk. vand
1 spsk. solbæreddike
(eller anden
frugteddike)
150 g sukker
1 stjerneanis
Skær den gule del af citronskallen med en tyndskræller. Kom alle ingredienser i en kasserolle, varm op til lige
under kogepunktet, og lad det småsimre i 15 minutter.
Tag marmeladen af varmen, og lad den køle af og tykne.
Fisk evt. citronskallen op. Stil marmeladen i køleskabet
indtil brug.
Ny kogebog: Meyers Jul
Bliv klædt på til decembers traditionsrige måltider og få helt styr på julens småkagebagning, æbleskivevendinger og de perfekte, sprøde svær.
I den nye kogebog 'Meyers Jul' - kan du over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter komme tæt på den elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk.
Bogen udkommer hos Lindhardt og Ringhof og kan fås i Meyers Deli, Meyers Madhus, boghandlere landet over og online på saxo.com.
Psst.. på torsdag kan du købe bogen 'Meyers Jul' og få den signeret af Claus Meyer i lokalet 'ved siden af' Meyers Deli (Gammel Kongevej 107)
Torsdag 25. november kl. 16.45-17.15
Grøn mad i december
I julen er den tilberedte kål fast gæst i f.eks. syltet rødkål og stuvet grønlangkål. Men der er god grund til også at sætte kål på bordet i rå, sprød og saftig tilstand som i denne salat.
Her får den en intens og fyldig smag ved langsom tilberedning, som misoen lægger en ekstra bund under. Rosinerne giver lidt julesødme, og klementinerne gør retten let og frisk. Spis friskbagt brød til, så har du et let måltid, eller lad det her være én ud af et par grønne serveringer.
En genvej til julens småkager
I år har vi gjort det lidt nemmere at få kagedåserne fyldt med hjemmebag til jul. Vi har nemlig lavet en serie af færdig, økologisk småkagedej, hvor det eneste du skal gøre er at skære dejen ud og bage.
Vælg mellem cookies, brunkager, ingefærsmåkager og vaniljekranse.
Du finder småkagerne i Coops butikker landet over. Vil du hellere selv lave dejen, deler vi opskrifterne her.
| |
Skal vi hjælpe med årets julefrokost
| |
Igen i år sætter vi smag på din julefrokost, når vi disker op med en stribe af de elskede livretter til decembers hyggelige frokoststunder.
Overask dine gæster med juleretter såsom lune frikadeller, gammeldagsmodnede sild, gravad laks, krydret rødkål, kartofler, grønkålssalat og meget mere.
- vi leverer til hele landet
- fra fire kuverter
- fra 295 kr. pr. kuvert
- fås i en klassisk eller vegetarisk version
Køb årets julekalender og støt et godt formål
1. december nærmer sig, men du kan stadigvæk nå at sikre dig årets julekalender.
Med vores version af dette års julekalender håber vi at kunne sprede lidt mere af den gode, gammeldags, papirbaserede julehygge i en tid, hvor mange af julens budskaber ellers lander digitalt i indbakken og på skærme blandt voldsom trængsel og alarm.
I sensommeren 2020 åbnede Joannahuset på Christianshavn. Danmarks eneste børne-ungekrisecenter, hvor børn og unge, der har brug for akut hjælp, kan finde omsorg, rådgivning og husly - 24 timer i døgnet, året rundt.
Overskuddet fra salget af vores julekalender giver Joannahuset mulighed for at ansætte flere varme, faglærte hænder til at drage omsorg og udøve værtsskab i det daglige.
Julekalenderen kan du finde i vores bagerier, deli, i Meyers Madhus og i vores restauranter..
Julekalenderen koster 75 kroner. Du kan også bestille julekalenderen online og få den sendt med posten.
| |
|
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.