| |
| |
| |
| |
JULEMIDDAGEN
MADEN TIL JULEAFTEN - OPSKRIFTER OG DE BEDSTE KØKKENTIPS
Juleferien er startet for mange af os, så her får du lige alle vores juleopskrifter og kokketips, så du kan gå afslappet i køkkenet på torsdag, hvis du da ikke er så heldig, at du bare skal sætte dig til bords.
Det nærmer sig for alvor. Juleaften. Kalenderlyset er brændt ned og nu må julefreden gerne sænke sig. Derfor vil vi gerne gøre vores til, at det forløber smertefrit, når andestegen skal i ovnen og sværen skal blive sprød.
Vi har frittet vores kokke for deres bedste opskrifter og mest saftige tips og tricks. Læs med nedenfor og bliv klædt på, inden du binder forklædet.
Glædelig jul!
| |
Vi har samlet nogle af vores bedste opskrifter til maden til juleaften.
God fornøjelse i køkkenet på torsdag.
OPSKRIFT
SAFTIG ANDESTEG
Denne måde at langtidsstege and giver dig helt perfekt rosa brystkød og helt mørt lårkød. Med denne opskrift bliver du guidet nemt igennem, hvordan du opnår en lækker og saftig andesteg med sprødt skind, som vil imponere dine julegæster.
JULEMIDDAGEN
DEN PERFEKTE SPRØDE SVÆR
Rids sværen smalt og helt ned til kødet. Rids sværen med ½ cm’s mellemrum, og undgå at ridse i selve kødet. Har slagteren ridset stegen, så gå den efter, nogle gange er ridserne ikke dybe nok, specielt ikke i siderne.
Vær omhyggelig med at få salt ned mellem hver svær, og sørg for at sværen ligger vandret under stegningen. Det kan du f.eks. gøre ved at lægge staniol eller kartoffelstykker under stegen i den laveste side. Hvis du vil have boblende svær, skal ovnens temperatur op på 225-250°.
| |
KØKKENTIP
NÅR SVÆREN ALLIGEVEL IKKE BLIVER SPRØD
Ingen panik! Tag stegen ud af ovnen, når den har opnået en centrumtemperatur på 65°. Skær sværen af stegen, og del dem, så de ligger en og en. Læg dem i en bradepande, og skru ovntemperaturen op på 225-250°. Pak stegen i staniol imens, så den holdes varm. Hold øje med at sværene ikke bliver for mørke, og lad dem stege, til de er sprøde. Vend dem nogle gange undervejs.
| |
JULEMIDDAGEN
GASTRIK - FULD KNALD PÅ JULESOVSEN!
Gastrik er en karamelliseret eddikesirup, der fungerer som et korset for saucens aromaer og har været brugt af franskmændene gennem hundrede år som den hemmelige ingrediens bag enhver god sauce.
Kommer du lidt gastrik i sovsen, når du smager den til, giver det sovsen mere sødme, syrlighed og bitterhed. Alt i alt er det en fantastisk smagsforstærker, der mange gange kan forvandle en ligegyldig sovs til noget, der virkelig smager.
Du kan sagtens lave din gastrik selv, og den holder sig nærmest evigt, hvis du opbevarer den på køl eller såmænd bare på køkkenhylden. Ellers kan du købe vores version i Meyers Deli eller online på coop.dk
| |
DEN SØDE AFSLUTNING
Ingen julemiddag uden risalamanden som den bløde, søde afslutning. Den julede dessert er ærkedansk, selvom navnet klinger fransk og dekadent.
Lav risengrøden dagen før, helst kogt med en vaniljestang. På den måde sikrer du dig, at grøden er helt kold, inden du vender den letpiskede flødeskum i med en rolig hånd. Om kirsebærsovsen skal være kold eller lun er en smagsag - server begge dele, hvis du vil være sikker på julefred.
VORES PRISVINDENDE KIRSEBÆRSOVS
Ta' en genvej til risalamandens tro følgesvend. Vi har lavet en klassisk kirsebærsauce, som vi har kogt nænsomt med mørk sirup og et pift kirsebæreddike fra Nordhavns Eddikebryggeri, der fremhæver bærrets karakteristiske smag.Vil du selv smage efter, så findes vores kirsebærsauce i Meyers Deli .
SÅDAN LAVER DU HJEMMELAVET RØDKÅL
En af de vigtigste og desværre tit sværeste ting i julen er at få tid til at nyde den. Planlæg derfor måltiderne, så indkøb og forberedelser er ordnet i god tid, og du på selve dagen kun har et minimum af arbejde tilbage. Undgå også at kaste dig ud i en indviklet ret for første gang på selve juleaften.
TRE SLAGS KÅL TIL JULEBORDET
Giv modspil til den fede andesteg med friske og sprøde kål af både den røde og grønne slags.
KØKKENTIP
DE BRUNEDE KARTOFLER
Hvis du allerede laver karamellen til de brune kartofler klar den 23., slipper du for at stå i sidste øjeblik og rode med sukker og smør som ikke vil brune, som du vil det.
Juleaften steger du kartoflerne i lidt fedt så de får lidt farve. Så hælder du karamellen over og koger karamellen ind så du karamelglaserer kartoflerne.
| |
EN HJÆLPENDE HÅND I JULETIDEN
ER DER EN HUSMODER PÅ LINJEN? FÅ HJÆLP TIL JULEMIDDAGEN
Med vores Husmoderservice kan du få svar på alle dine spørgsmål om madlavning og bagning. Måske har du ansvaret for juleanden for allerførste gang, måske har du forlagt din småkage-opskrift, eller også har du bare brug for ny inspiration og et saftigt kokketip.
Vi har kokke- og bageeksperter klar ved tasterne, hvis du skriver til madsnak@meyers.dk.
Vores hotline er varm Lillejuleaften
Du kan skrive til vores husmoderservice på alle hverdage op til jul i almindelig kontortid. Desuden holder vi ekstraordinært telefonen åben 23. december kl 10-12 på +45 25 10 27 66, så du kan få gastronomisk førstehjælp, hvis julemaden driller.
| |
| |
Bliv inspireret til velsmagende måltider, få kokketips
og følg med fra alle hjørner af vores madunivers.
| |
| |
| |
|
| |
Kattegatvej 53, 2150 Nordhavn
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.
| |
