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| Thai Curry
mit Basmatireis
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| | Zubereitungszeit ca. 30 Min./Blanchier- und Garzeiten ca. 10 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 Chilischote
2 Möhren
1 Paprikaschote (rot)
100 g Champignons (braun)
100 g Zuckerschoten (frisch oder TK)
1 Bio-Limette
4 Stängel Koriander
400 g Rinder-Minutensteaks
2 El Erdnussöl
2 Tl Currypulver
400 ml Kokosmilch (Dose)
100 ml Gemüsebrühe
2 Tl Speisestärke
1 Tl brauner Zucker
Salz
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| Zubereitung:
1. Knoblauch, Ingwer schälen, Chilischote waschen, alles fein hacken. Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Zuckerschoten halbieren, in kochendem Wasser ca. 2 Min. blanchieren, abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Limette waschen, halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
2. Fleisch in feine Streifen schneiden, in Erdnussöl unter Wenden bei starker Hitze ca. 5 Min. braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Knoblauch, Ingwer, Chili und Gemüse im Bratfett ca. 5 Min. anbraten. Currypulver zugeben, ca. 1 Min. weiterbraten, dann Kokosmilch und 50 ml Gemüsebrühe angießen, alles 2–3 Min. köcheln lassen. Fleisch wieder zufügen.
3. Stärke mit restlicher Brühe (50 ml) glattrühren, zugeben, unter Rühren aufkochen lassen, mit Salz, Zucker und 1–2 El Limettensaft abschmecken. Curry mit Limettenspalten und frischem Koriander anrichten.
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| Schnelles Curry mit
Basmatireis | |
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| | Bunte Winter-Rolls mit Sesam-Dip | |
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| | Leckere und einfache Rezepte für jeden Tag | |
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