02. Januar 2025

Paul ist im 3. Lehrjahr. Sein Gericht: Frisch hausgemachte Pasta mit einer cremigen Schinken-Sahnes

© Genuss & Harmonie

Best Practice

So fördert Genuss & Harmonie seine Azubis

Der Caterer hat für seinen Nachwuchs ein ungewöhnliches Vorreiter-Projekt aufgesetzt. Eckpfeiler: Wertschätzung, Vertrauen und Verantwortung. mehr

IMAGO / Bihlmayerfotografie

Rückblick

Die Schlagzeilen des Jahres 2024

Von spektakulären Personalwechseln über innovative Konzepte bis hin zu den großen Debatten unserer Branche. Ein Rückblick auf 2024. mehr

Pl-de-Regieru-seh-ei-Tierwo-Lab-fr-Restauran-vo-109566.jpeg

IMAGO / Steinach

Tierwohl

Geteilte Meinung zur Kennzeichnungspflicht

Verbraucher sind sich uneinig, ob auf Speisekarten künftig die Haltungsform aufgeführt sein soll. Das ist das Ergebnis einer Umfrage. mehr

ANZEIGE

Apfel-Zimt-Muffins mit Butterstreuseln sind neu bei Aryzta.

Purity Reflect von Bauscher kommt minimalistisch und elegant daher - und eignet sich sehr gut, um kleine, feine Desserts in Szene zu setzen.

Bridor hat einen Ahorn-Pekan-Zopf im Sortiment.

Eis & Desserts

Winter-Desserts

Desserts & Eis sind Klassiker – aber nicht frei von Trends. Ein Update.

→ Zur Bildergalerie

IMAGO / Chromorange

In eigener Sache

Kommen Sie gut ins neue Jahr!

Die Redaktion wünscht allen Leserinnen und Lesern einen guten und erfolgreichen Start ins neue Jahr. mehr

ANZEIGE

Thomas Fedra

Circana

2024 mit Rekordwert – und Dämpfer

Marktforscher Jochen Pinsker von Circana analysiert das vergangene Jahr im Außer-Haus-Markt. Vor allem eine Kennzahl macht dabei Sorgen. mehr

Imago / Zoonar

Hoffmanns

Tiefkühlspezialist startet Veganuary-Kampagne

Mit einer Kampagne kommuniziert Tiefkühlspezialist Hoffmanns seine pflanzenbasierte Menü-Linie. mehr

© adobe.stock.com/Xavier Lorenzo

Mensa-Ranking

Home sweet home bremst den Aufwärts-Trend

Die Gastronomie der Hochschulen boomt wieder – doch die Corona-Folgen sind langfristig. Daheim studiert es sich nämlich auch gut. mehr

IMAGO / Zoonar

Markenrecht

Der Streit um die Smiley-Krokette

Kita- und Grundschulkinder sollen Freude am Essen haben. Ob dazu aber Kroketten in Smiley-Form erlaubt sind, ist eine juristisch-spannende Frage. mehr

Slow Food Archive

Slow Food

Der Kampf um die Ernährungswende

Slow Food Deutschland setzt sich für einen fairen Welthandel und nachhaltige Lebensmittelsysteme ein, die Menschen und Umwelt gleichermaßen schützen. mehr

Wisag Catering

Wisag

Catering-Spezialist feiert den Veganuary 2025

Im Januar 2025 bringt Wisag in den Betriebsrestaurants, Senioreneinrichtungen und Rehakliniken eine Vielfalt veganer Gerichte auf die Speisekarte. mehr

stock.adobe.com/prostock-studio

EU | PPWR

Mehrweg wird EU-weit Pflicht

Die PPWR ist nun beschlossene Sache in Europa. mehr

Imago / Lobeca

Wahlprogramm

Was die FDP fürs Gastgewerbe will

Auch bei der FDP hat es die wichtigste Branchenforderung, 7 Prozent Mehrwertsteuer in der Gastronomie, in das Programm geschafft. mehr

IMAGO / Funke Foto Services

Kochausbildung | AT

Plant-based Kochen wird Ausbildungsberuf

In Österreich wird Kochen mit pflanzlichen Zutaten zu einem eigenen Ausbildungsberuf. Ein Meilenstein. mehr

Sigi Hagl, Bioland e.V.

Auszeichnung

Annakolleg erhält Bioland-Gold-Plakette

Um das 30 Prozent Bio-Ziel in Bayern zu erreichen, muss sich viel verändern. Das Annakolleg in Augsburg zeigt, wie es funktionieren kann. mehr

AKAFÖ

Nachgefragt

„Studierendenwerke sind ein Schlüssel“

Der Gastronomie-Leiter des Studierendenwerks Freiburg-Schwarzwald Christian Brogle über nachhaltige Ernährung in Mensen und deren großen Einfluss. mehr

Anzeige

NEU!

Außer-Haus-Markt Poster 2024

Umsätze, Wachstumsraten und Marktanteile der Top Player – hier bekommen Sie die aktuellsten Kennzahlen aus Hotellerie, System- und Gemeinschaftsgastronomie. Holen Sie sich jetzt den Marktüberblick für's Büro. Jetzt bestellen! mehr

© Circus SE

Circus SE | VIP

Ex-Compass-Manager berät Roboter-Köche

Das Robotik-Start-up Circus SE von Nikolas Bullwinkel hat sich viel Erfahrung und Expertise im Catering-Business an Bord geholt. Wer künftig den Beirat bereichert. mehr

Colourbox.de

Rückzahlung von Corona-Hilfen

Rechte und Pflichten für Unternehmen

Unternehmen, die Corona-Hilfen zurückzahlen müssen, sollten ihre Rechte und Pflichten kennen. Ein Überblick. mehr

Stw.-WestBrandenburg-und-Kantine-Zukunft-109350.jpeg

Studierendenwerk West:Brandenburg / Cagla Yorulmaz

Studierendenwerk West:Brandenburg

Bio-Anteil rauf, Foodwaste runter

Das Studierendenwerk in Potsdam hat gemeinsam mit Kantine Zukunft Brandenburg einen großen Schritt in puncto Nachhaltigkeit gemacht. Die Zahlen. mehr

© Thomas Rohnke

Management

Wie sich die Kantine unter New Work verändert

Die Arbeitswelt steht Kopf – und mit ihr die Betriebsgastronomie. Doch wie gelingt der Spagat zwischen Wirtschaftlichkeit und sozialem Treffpunkt? mehr

Deutscher Fachverlag GmbH
Redaktion gvpraxis
Mainzer Landstraße 251
60326 Frankfurt am Main

Verantwortlich für den Inhalt ist die Redaktion gvpraxis

Anregungen & Kommentare an redaktion@gvpraxis.de

Geschäftsführung
Peter Esser (Sprecher), Thomas Berner, Markus Gotta

Aufsichtsrat
Andreas Lorch, Catrin Lorch, Dr. Edith Baumann-Lorch, Peter Ruß

Registergericht
AG Frankfurt am Main, HRB 8501

USt-IdNr. DE 114139662

Diese Mail wurde an folgende Adresse verschickt: newsletter@newslettercollector.com
Ihnen wurde der Newsletter weitergeleitet? Jetzt hier kostenlos bestellen..

Zum Ändern Ihrer Newsletter-Auswahl oder Abbestellen klicken Sie bitte hier.