BÆREDYGTIG INSPIRATION I ANLEDNING AF DANMARKS NATIONALE MADSPILDSDAG
Sidste år fik Danmark en ny mærkedag med fokus på at styrke en mere bæredygtig madkultur: Den Nationale Madspildsdag. Det blev markeret med et åbningsarrangement i Meyers Madhus på Nørrebro med deltagelse af bl.a. H.K.H Prinsesse Marie og Claus Meyer.
I den forbindelse underskrev vi i Meyers sammen med ca. 25 andre virksomheder og de danske brancheorganisationer Landbrug & Fødevarer, DI, Dansk Erhverv, Horesta og DRC aftalen ”Danmark mod Madspild”. Aftalen indeholder en målsætning om at halvere madspild i Danmark frem mod 2030, således at fødevarebranchen leverer bidrag til at indfri FN's Verdensmål 12.3.
Inspiration, opskrifter og et blik på fremtiden:
I dag, d. 29. september 2021, markerer vi således den blot anden udgave af Danmarks nationale madspildsdag, der deler dato med FN’s internationale madspildsdag "International Day of Awareness of Food Loss and Waste". Det gør vi med masser af inspiration til, hvordan du selv kan være med til at bekæmpe madspild:
- Brug dine rester kreativt
- Tænk over hvor meget du kommer på tallerkenen
- Støt op om initiativer og organisationer, der giver overskudsmad en chance til.
| |
En legendarisk fransk sag, hvor et spejlæg møder en sprød og saftig toast med dijonsennep.
En wrap er et godt opsamlingssted for rester af bagte, stegte eller kogte grøntsager. Det kunne også være rester fra aftenen forinden
En skøn snack til et glas vin, sammen med en grøn salat eller som et indslag på tapastallerknen.
| |
Tag kampen op mod madspild ved at bruge rub og stub, inkl. kartoffelskrællerne, broccolistokken og blomkålsbladene.
Vi har samlet vores bedste tips til, hvordan du man minmere madspild i din dagligdag. Det handler blandt andet om planlægning, om at bruge hele råvaren, om at sylte og om at være opfindsom med opskrifter, der kan give nyt liv til køleskabets hengemte sager.
Læs med nedenfor.
Danmarks nationale madspildsdag ligger samme dag som FN’s internationale madspildsdag, hvor verdens lande opfordres til at sætte fokus på forebyggelse og reduktion af madspild. På verdensplan er FN-målet 50 procents reduktion inden 2030.
| |
Madspilds-masterclass med Claus Meyer, Prinsesse Marie og daværende Fødevareminister Mogens Jensen
Sidste år havde vi fint besøg i Meyers Madhus i anledning af, at Miljø- og Fødevareministeriet sammen med os og en række samarbejdspartnere går til kamp mod madspild og markerer en ny mærkedag - Danmarks Nationale Madspildsdag.
Resultatet kan du se i videoen her, hvor Claus Meyer, Prinsesse Marie og Mogens Jensen laver en mini-madspilds-masterclass, hvor der er både lynstegte grønkålsstokke, verdens nemmeste kartoffelsuppe og saftigt foccacia med overskudsgrøntsager på menuen.
ØLLEBRØD
Øllebrød er en klassisk resteret, som de seneste år har fået en renæssance som dessert på mange gourmetrestauranter.
Det er samtidig en formidabel måde at få brugt en rest rugbrød.
Den mørke, fyldige morgengrød er en både mættende og dejlig spise, og du kan løfte den klassiske ret til nye højder ved at servere den med en luftig skyrmousse.
I videoen nedenfor viser Jonas fra Meyers Madhus, hvordan du nemt kan forvandle dit tørre rugbrød til den gamle klassiker.
| |
SÅDAN ARBEJDER VI FOR AT BEKÆMPE MADSPILD
Reduktion af madspild giver også et mindre klimaaftryk. Vi arbejder målrettet med at mindske madspild, eksempelvis gennem fire årlige målinger i vores mange virksomhedskantiner, der omsættes til indsatser for reduktion af serveringsspild, tallerkenspild og produktionsspild.
Hertil kommer en række andre initiativer, herunder deltagelse i netop ”Danmark mod madspild”, en frivillig aftale, hvis mål er at halvere madspild i den danske fødevarebranche inden 2030.
I samarbejde med dagligvarehandlen arbejder vi på at nedbringe antallet af kassationer, og vores bagerier samarbejder med YourLocal om, at naboerne kan afhente overskudsvarer. I vores kantiner samarbejder vi med Too Good to Go om, at mad som er til overs fra frokosten, kan tages med hjem. Reduktion af madspild er en del af alle ansvarlige køkkenfolks daglige rutine, og vi arbejder altid på at finde nye måder at gøre det lidt bedre på.
| |
|
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.