LAKSETATAR MED ÆGGEBLOMME, KAPERS OG KRYDDERURTER
(4 personer)
500 g laksefilet (læg fisken i fryseren ved minus 20° i 24 timer, når den skal spises rå)
1 skalotteløg
1 bdt. purløg
4 spsk. kapers
1 tsk. sennep
Salt og friskkværnet peber
Til servering:
Purløg, 1 håndfuld krydderurter, f.eks. persille og citronmelisse, 4 æggeblommer, friskkværnet peber og olivenolie.
Skær eller hak laksekødet helt fint. Pil og hak skalotteløg fint. Hak purløg fint. Hak kapers groft. Rør sennep, kapers, purløg og skalotteløg godt sammen i en skål. Vend det hakkede laksekød i. Smag til med salt og peber. Fordel tataren på tallerkner, drys med hakket purløg og krydderurter. Læg en æggeblomme på toppen af hver, kværn peber udover og dryp med lidt olivenolie.
Velbekomme! | 
