Bijzondere restaurants met LekkerVega Keurmerk
Ondanks de aanhoudende corona-maatregelen die de horeca treft, blijft de aanwas aan
restaurants met LekkerVega Keurmerk alsmaar groeien. En dat is niet alleen goed nieuws voor vegetariërs en veganisten, zeker ook voor flexitariërs en zelfs vleeseters. Want er zitten bijzondere adresjes in Nederland tussen: een aantal Michelinster-restaurants o.a. De Nieuwe Winkel, alle vestigingen van SLA, de creatieve 'low-waste foodbar' Aloha en vegan patissiers. En komende week komt Bolenius (foto) online, dat zowel een Michelinster heeft en als eerste een 'Groene Michelinster' ontving. Lees meer op lekkervega.nl en volg ons ook op
Instagram en
Facebook.
Nieuwe producten met V-Label keurmerk
De aanvraag van voedselproducenten en merken om vegetarische en plantaardige producten te laten certificeren met het
V-Label keurmerk blijft sterk toenemen. Van start-ups tot multinationals, van drop tot en met bijna-kant-en-klare-maaltijden, ons V-Label team draait op volle toeren om zowel kritisch naar de producten te blijven kijken en anderzijds de producten zo snel mogelijk met het keurmerk in de supermarkten te krijgen.
Pizza voor willekeurig welke avond
Dit is geen alledaagse pizza – de bodem is gemaakt van bloemkool, havervlokken en gemalen amandelen en is een krokante, stevige en lekkere basis voor de vulling van (vega) mozzarella, tomaat en venkel.
Voor 1 pizza, voldoende voor 2 à 3 personenPizzabodem 1 middelgrote bloemkool, in flinke stukken
100 g gemalen amandelen
100 g havervlokken
een flinke snuf gedroogde
oregano
zeezout en versgemalen zwarte peper
2 eieren (minstens biologisch met 3-sterren BeterLeven, bijvoorkeur witte Kipster-eieren), losgeklopt
olijfolie
Vulling blik van 400 g tomatenblokjes
flinke bos basilicum
1 bol van 125 g biologische (want met microbieel stremsel) mozzarella
2 flinke handenvol bladgroente
venkelknol, met een dunschiller in plakken geschaafd
vegetarische pecorino(kaas), om erover te raspen
Verhit de oven tot 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Hak de bloemkool in de foodprocessor tot hij een fijne, rijstachtige textuur heeft.
Doe hem in een kom, voeg de gemalen amandelen, havervlokken, oregano, zout en peper toe en meng alles met de hand. Maak een kuiltje in het midden en doe de eieren erin. Meng alles goed en vorm er met de handen een bal van. Het lijkt niet op klassiek pizzadeeg, het is natter en minder stevig.
Vet het bakpapier in met olijfolie, leg de deegbal erop en druk hem met de hand uit tot een ½ cm dikke cirkel die langs de rand iets dikker is. Bak hem in de oven in 20 minuten net goudbruin. Pureer intussen de tomaten met de helft van het basilicum, een flinke snuf zout en peper en een flinke scheut olijfolie.
Haal de bodem zodra hij bruin is uit de oven en schakel deze naar 240 °C. Verdeel de tomatensaus erop met daarop mozzarella, bladgroente en geschaafde venkel.
Sprenkel er nog wat olie over en bak hem weer 8 minuten in de oven.
Maak de pizza af met de rest van het basilicum, wat olie en wat geraspte pecorino.
In 2040 eet Nederland 50% minder vlees. Het kán, maar alleen met jouw hulp. Wij benaderen de bedrijven en de politiek. En wij laten jou kennismaken met die rijke, smaakvolle vegetarische keuken. Zo inspireer je de mensen in je omgeving. Iedere stap telt.
Met onze welkomstgeschenken helpen we je op weg. Als dank voor je donatie ontvang je:
- Gratis het boek 'Vegabijbel' van Isabel 'de Hippe Vegetariër' Boerdam
OF
het boek 'NOSH', winnaar van de LekkerVega Kookboekverkiezing 2020, - Gratis! 4 x per jaar het geheel herziene LekkerVega Magazine op je deurmat
- Gratis! Persoonlijk voedingsscan van onze Voedingskundige Sytske de Waart.
Dank je wel!
.png){kind=small}