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| Sehr geehrter Herr John! Nach einem genussreichen Fasching mit Krapfen & Co. ist es Zeit für etwas Leichtigkeit am Speiseplan. Was halten Sie von Gemüse in den unterschiedlichsten Variationen? Wir haben für Sie eine kleine aber feine Auswahl an einfachen und gesunden Rezepten. | |
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 Zubereitungszeit: ca. 30 min Erbsen-Rucola-Suppe mit Radieschen | Zutaten für 4 Personen
1 gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g mehlige Erdäpfel
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsesuppe
750 g TK-Erbsen
80 g Rucola
10 Radieschen
2 EL Butter
100 ml Obers
3 EL Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle | Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen. Erdäpfel schälen und in 4 cm große Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfel darin unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten leicht anbraten. Suppe dazugießen, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Erbsen hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen 1 Handvoll Rucola für die Garnitur beiseitelegen, restlichen Rucola grob hacken. Radieschen putzen und vierteln. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Radieschen darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Obers zur Suppe geben und kurz aufkochen lassen. Gehackten Rucola dazugeben. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken... |
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| | | | Bulgur & Quinoa mit Ofengemüse und Joghurt Bulgur & Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Abtropfen lassen und mit einer Gabel auflockern. Währenddessen das Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, 200 °C Umluft) vorheizen... | | |
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| | | | | Zitrusfruchtsalat mit Garnelen und Avocado Orangen, Grapefruits und Limetten mitsamt der weißen Haut dick abschälen und der Breite nach in dünne Scheiben schneiden, dabei den Saft auffangen. Den aufgefangenen Saft mit dem Orangensaft in einen kleinen Topf geben... | | |
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| | | | Ofengemüse mit Cashewkernen und Kichererbsen-Dip Für das Gemüse das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Paprika putzen und in breite Streifen schneiden. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Sellerie putzen und in 6 cm lange Stücke schneiden... | | |
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| | | | | Couscous-Laibchen mit Avocadocreme und Krautsalat Couscous mit Gemüsesuppe und Curcuma nach Packungsanleitung garen. Abkühlen lassen. Für den Salat den Strunk aus dem Kraut herausschneiden, das Kraut in feine Streifen hobeln und mit 1 TL Salz mischen... | | |
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| | | | | Karfiol-Fladen mit Zucchini, Ziegenkäse und Basilikumöl Für die Fladen das Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Karfiol putzen, in Röschen teilen und mit einem Messer grob hacken. In der Küchenmaschine fein zerhacken... | | |
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