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| Sehr geehrter Herr John! Ob als Star einer köstlichen Süßspeise oder als Beilage zu pikanten Gerichten: Maroni sind unsere Lieblinge im Herbst. Wir haben für Sie die geschmackvollsten Rezepte mit der Edelkastanie gesammelt und verraten Ihnen außerdem die besten Tricks für die Zubereitung im Ofen. | |
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 Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Maroni-Tiramisu | Zutaten für 4 Personen
Für den Biskuit:
8 Eidotter
220 g Zucker
80 g Stärke
80 g gemahlene Mandeln
5 Eiklar
Für den Kaffee zum Tränken:
250 ml starker Kaffee
20 ml Amaretto
1 EL Zucker
Für die Maroni-Creme:
150 g geröstete, geschälte Maroni
80 g Zucker
5 Blatt Gelatine
20 ml Amaretto
2 Eidotter
500 g Mascarpone
Außerdem:
Kakaopulver zum Bestäuben | Zubereitung:
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Für den Biskuit Eidotter mit 200 g Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen des elektrischen Handrührgeräts hellgelb und schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Stärke und gemahlene Mandeln mischen. Eiklar mit 20 g Zucker mit den sauberen Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Die Stärke-Mandel-Mischung sowie ein Drittel des Eischnees zum Eidotter geben und mit einem Siebschöpfer oder einem Gummispatel behutsam unterheben, dann den restlichen Eischnee unterziehen.
Die Biskuitmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Das Backblech für 10 Minuten in das Backrohr schieben. Währenddessen den starken Kaffee zum Tränken des Biskuits mit Amaretto und Zucker verrühren und abkühlen lassen. Für die Maroni-Creme die Maroni mit 50 g Zucker und 200 ml Wasser bei geschlossenem Deckel vollständig weich kochen. Eventuell noch etwas Wasser angießen... |
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| | | | Sellerieeintopf mit Maroni und Äpfeln Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten anschwitzen, bis sie... | | |
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| | | | | Gans mit Zwiebel-Orangen-Füllung, Maroni-Rotkraut und Serviettenknödel Für die Gans das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen und einen großen Bräter darin aufheizen. Die Gans innen und außen kalt abspülen... | | |
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| | | | Maronireis mit Baileys-Obers Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Maroni in der Milch mit Zucker und Vanillemark ca. 20 Minuten kochen. Maroni in ein hohes Gefäß geben und mit ca. 60 ml der... | | |
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| | | | | Schokolade-Waffeln mit Maronimousse und Orangensauce Für die Mousse die Maroni mit Milch mit dem Mixstab fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen und Eidotter mit Dessertwein und... | | |
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| | | | | Schokoladentorte mit Maronicreme Für die Böden das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schokolade hacken und in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen... | | |
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| Maroni – der heimliche Star im Herbst  | | Wenn wir ihren Namen hören müssen wir sofort an bunte Herbstblätter und weiße Papierstanitzel denken: die Maroni. Wir zeigen Ihnen die perfekte Maroni-Zubereitung im Backrohr sowie weitere köstliche Rezepte. | | |
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