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| Sehr geehrter Herr John! Wir starten fit ins neue Jahr und trotzen dem Winter mit vitaminreichen Zitrusfrüchten, denn die haben gerade Hochsaison. Deshalb zaubern wir Aromatisches mit Zitrone, Orange und Grapefruit! Staunen Sie außerdem wie vielfältig Orangen im Haushalt einsetzbar sind - wir haben 21 Dinge gesammelt! | |
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 Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten Crème-brûlée-Tarte mit Zitrusfruchtsalat | Zutaten für 1 Tarte
3 Bio-Orangen
250 g Mehl universal + Mehl für die Arbeitsfläche
60 g Staubzucker
1 TL Meersalz
125 g Butter
11 Eidotter
100 g Crème fraîche
300 ml Schlagobers
1 Vanilleschote
500 g getrocknete Hülsenfrüchte
170 g Feinkristallzucker
1 EL Zitronensaft
2 Clementinen
1 rote Grapefruit | Zubereitung:
Orangen heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Mehl, Staubzucker, ein Drittel der Orangenschale und Meersalz vermischen, Butter in Stückchen dazugeben und zu einer bröseligen Masse verarbeiten. 2 Dotter einarbeiten, bis sich alles gerade verbindet. Auf der Arbeitsfläche kurz kneten und zu einer Scheibe formen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Eine Tarteform (24 cm ø, 4 cm hoch) mit Teig auslegen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Währenddessen die Crème fraîche mit etwas vom Obers in einem Topf glatt rühren und das restliche Obers unterrühren. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Restliche Orangenschale, Vanillemark und -schote zur Obersmischung geben, aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen... |
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| | | | Kabeljau im Papier mit Kräuter-Zitronen-Butter 2 Zitronen heiß waschen, trocken reiben, die Schalen fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Butter mit den Quirlen des Mixers cremig-hell schlagen. Schnittlauch, Zitronenschale und -saft unterrühren... | | |
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| | | | | Knuspriges Ofenhuhn mit Kichererbsengemüse und gegrillten Zitronen Backrohr auf 200 ºC (Ober-/Unterhitze, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Hühnerteile kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Paprikapulver und 4 EL Öl in einer Schüssel vermischen... | | |
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| | | | Grapefruit-Tartelettes Für den Teig das Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Butter klein würfeln und mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Mit den Knethaken des Mixers, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten... | | |
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| | | | | Zitronencreme-Gloatschen mit kandierter Zitrone Backrohr auf 200 °C (Umluft, 220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Die Schale einer Zitrone mit einem... | | |
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| | | | | Milchreis mit Orangen, Pistazien und Sesam Milch, Reis und Zucker in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren langsam aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren... | | |
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| 21 Dinge mit und über Orangen  | | Orangen gehören wohl zu den beliebtesten Zitrusfrüchten. Ob als Orangensaft oder verkocht als Orangenmarmelade – wir zeigen was man aus ihr machen kann. | | |
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