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| Sehr geehrter Herr John! Was wäre der Sommer ohne Kirschen? Saftig, süß und knallrot machen sie sich super in Sommerdesserts und Kuchen. Wir haben für Sie unwiderstehlich gute Rezepte. | |
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| Zubereitungszeit: ca. 55 Min Kirschen-Pavlova | Zutaten für 10 Portionen
125 g Zartbitterschokolade
375 g Feinkristallzucker
6 Eiklar (Größe M)
10 g Speisestärke
40 g Kakaopulver + Kakaopulver zum Bestreuen
1 EL Zitronensaft
400 g Kirschen
1 Vanilleschote
500 g Magertopfen
75 g weißes Mandelmus
400 ml Schlagobers
2 Pkg. Sahnesteif
125 g Kirschmarmelade | Zubereitung:
Backrohr auf 75 °C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Schokolade hacken, in einer Metallschüssel über Wasserdampf schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. 300 g Zucker bereitstellen. Eiklar sehr steif schlagen und den bereitgestellten Zucker löffelweise darunterschlagen, bis der Schnee glatt und glänzend ist. Stärke und Kakaopulver vermischen und auf den Schnee sieben, Zitronensaft dazugeben und alles kurz unterrühren. Lauwarme Schokolade unterziehen.
Die Hälfte der Schokomasse in die Mitte eines mit Backpapier ausgelegten Blechs geben und mit einem Esslöffel zügig zu einem Kreis (ca. 25 cm ø) verstreichen (Achtung, die Masse wird ziemlich schnell fest). Die restliche Masse auf dem anderen Blech ebenso verstreichen... |
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| | | | Kirschen-Semifreddo 6 Kirschen mit Stiel beiseitelegen. Restliche Kirschen entstielen und entsteinen. Ein Drittel der entsteinten Kirschen halbieren, ein Drittel pürieren und ein Drittel beiseitelegen... | | |
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| | | | | Kirschstrudel Kirschen entstielen und entsteinen. In einer großen Schüssel mit 50 g Kristallzucker vermischen und ca. 5 Minuten Saft ziehen lassen. Währenddessen das Backrohr auf 200 °C... | | |
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| | | | Schoko-Kirsch-Blondies Kirschen entstielen und entsteinen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Zartbitterschokolade gleichmäßig klein... | | |
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| | | | | Kirschkompott mit Mohncreme Orange heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Kirschen entstielen und entsteinen... | | |
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| | | | | Kirschsorbet mit Kirschkompott mit Vanillesauce Für das Sorbet die Kirschen entstielen, entsteinen und in einer flachen Form oder auf einer Platte verteilen... | | |
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Süße Früchtchen | | Weitere Rezepte mit den Stars der Saison finden Sie bei uns. | | |
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