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| Sehr geehrter Herr John! Wir lieben Käsegerichte - vor allem im Winter! Probieren Sie unsere Rezepte mit feinen Käsesorten - ob Suppe, Salat, Fondue oder Braten! | |
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 Zubereitungszeit: ca. 90 min Rinderbraten mit Gnocchi und Käsesauce | Zutaten für 4 Personen
Braten:
2 Karotten
2 gelbe Zwiebeln
1 Lauchstange
150 g Knollensellerie
1 Knoblauchzehe
1 kg Rindfleisch (z.B. aus der Schulter)
2 EL Butterschmalz
1 EL Mehl universal
1 Rosmarinstängel
1 Lorbeerblatt
750 ml Rotwein
750 ml Rindsuppe
1 Handvoll Petersilienblätter
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle | Für den Braten das Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karotten, Zwiebeln, Lauch und Sellerie schälen bzw. putzen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauchzehe leicht andrücken. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten. Fleisch aus dem Bräter heben und das Gemüse darin anbraten. Mehl darüberstäuben und leicht anrösten. Rosmarin, Lorbeer und das Fleisch dazugeben. Wein angießen und zum Kochen bringen.
Rindsuppe angießen, den Bräter mit Backpapier bedecken und das Fleisch auf mittlerer Schiene 2 ½ Stunden schmoren, bis es zart ist. Währenddessen Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi darin nach Packungsanleitung kochen, abseihen und beiseitestellen... |
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| | | | Käse-Tartelettes mit Zwiebel und Kräutern Parmesan fein reiben. Mehl, Parmesan, Butter, Dotter und 1 TL Salz mit den Händen rasch zu einem homogenen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen... | | |
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| | | | | Käsesuppe mit Petersilienpesto Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter in einem Topf farblos anschwitzen. Suppe angießen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen die Petersilie mit Essig und 2 EL Öl... | | |
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| | | | Birnen-Käse-Nuss-Salat mit roten Rüben Rote Rüben in 1 cm dicke Stifte schneiden. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten. Käse in mundgerechte Stücke schneiden. Für die Vinaigrette Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer verrühren... | | |
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| | | | | Käsefondue mit Zucchinigemüse und Ananasrelish Für das Zucchinigemüse die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Zucchini putzen, der Länge nach vierteln und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Alle Zutaten für das Gemüse mit 150 ml Wasser in einen Topf geben... | | |
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| | | | | Spinat-Käse-Spätzle mit Zwiebelschmelze Basilikum fein hacken. Spinat ausdrücken und mit Eiern, Basilikum, 130 ml lauwarmem Wasser, 1 gestrichenen TL Salz und Muskat verrühren. Das Mehl nach und nach unterrühren. Mit den Knethaken des Mixers kräftig zu einem glatten... | | |
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