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| Sehr geehrter Herr John! Für das Fest der Feste ist das Köstlichste gerade gut genug! Wir haben für Sie Fleisch- und Fischgerichte, die Ihren Lieben mit Sicherheit ganz besonders gut schmecken!
Wir wünschen Ihnen schöne Weihnachten! | |
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 Zubereitungszeit: ca. 60 min Gefüllter Minitruthahn mit Wurzelgemüse und Zitronen-Knoblauch-Butter | Zutaten für 6 Personen
Für den Truthahn:
0,5 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,5 Selleriestange
1 Bioorange
1 Biozitrone
25 g Butter
4 EL Olivenöl
195 g Langkornreis
900 ml Hühnersuppe
40 g Haselnusskerne
1 Handvoll Petersilienblätter
3 EL Thymianblätter
3 EL Salbeiblätter
1 Minitruthahn (Zimmertemperatur)
3 gelbe Zwiebeln
1,5 EL Mehl universal
120 ml trockener Weißwein | Für den Truthahn rote Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Sellerie putzen und würfeln. Orange und Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schalen fein abreiben. Den Orangensaft und 2 EL Zitronensaft auspressen. 20 g Butter mit 3 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Orangen- und Zitronenschale darin 6 bis 7 Minuten weich dünsten. Reis einrühren, 500 ml Suppe und Orangensaft angießen und nach Belieben salzen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, statt des Deckels ein sauberes Geschirrtuch auflegen und den Reis 15 Minuten ausdampfen lassen. Ca. 30 Minuten auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Haselnüsse grob hacken, Petersilie, je 2 EL Thymian und Salbei fein hacken und alles in den Reis einrühren. Abschmecken und kalt stellen.
Währenddessen für die Butter den Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Butter mit Knoblauch, Zitronenschale, Zimt und Paprikapulver in einer Schüssel glatt rühren und bei Zimmertemperatur beiseitestellen... |
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| | | | Gebratene Forelle mit Mandelbutter, Fenchelsalat und Kren-Erdäpfelpüree Erdäpfel schälen und grob zerkleinern. In Salzwasser 15 bis 20 Minuten weich kochen. Abseihen, zurück in den Topf geben und mit einer Gabel zerdrücken. Butter würfeln, mit Obers in einem Topf zum Köcheln bringen und mit Kren in das Püree einrühren. Mit Salz abschmecken und zugedeckt warm halten... | | |
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| | | | | Schweinkoteletts mit Prosciuttomantel mit Parmesanpolenta Für die Polenta eine quadratische Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier so auslegen, dass das Papier über den Rand hinaushängt, und einbuttern. 750 ml Suppe, Milch, 1 EL Salz und 400 ml Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und nach Belieben pfeffern. Polenta nach und... | | |
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| | | | Lamm-Karfiol-Salat mit Kräutern und Granatapfeldressing Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karfiol putzen und in Röschen teilen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Karfiol mit Zitronenschale und 4 EL Öl in einer Schüssel vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen... | | |
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| | | | | Rib-Eye-Steak mit Senf-Pfeffer-Kruste und gebratenem Kohl Steinpilze mindestens 30 Minuten in 100 ml warmem Wasser einweichen. Währenddessen den Kohl putzen, den Strunk herausschneiden, die Blätter voneinander lösen und nach Belieben etwas zerkleinern. Zwiebel schälen und klein würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Speck in Würfel schneiden... | | |
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| | | | | Lachsrillettes mit eingelegten Schalotten Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und mit 350 ml Wein, 350 ml Wasser, Thymian und Lorbeer in einen großen Topf oder eine Pfanne geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Lachs aus dem Sud nehmen (Sud weggießen), grob zerkleinern... | | |
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