SKALDYSAFTEN PÅ HOTEL SAXKJØBING
Fredag og lørdag den 3. og 4. marts
samt fredag og lørdag den 10. og 11. marts
Vores venner hos Hotel Saxkjøbing byder indenfor på skaldyrsaftener med lokale fisk som torsk fra Langø og sauce af hjertemusling, dansk sorthummer og Rømø østers.
Snacks
Krustade med fyld af håndpillede Nordsørejer & rejemayonnaise
Krokette af brandade, saltet torsk med kartoffel & olivenolie
Rømø østers med syltede skorzonerrødder & kærnemælk
(Arwen, Lilleø, 2019)
Forret
Rimmet kammusling med pære, peberrod, grønkål & syltede grønne tomater af egen avl
(Steininger, Grüner Veltlinger, Kamptal, Østrig, 2019)
Mellemretter
Porreterrine med syltede porrer, saltede mandler & ragout af blåmuslinger i muslingefløde
(Vild Dansk Cider, Vigmosegaard, Lilleø, 2016)
Ravioli med fyld af dansk sorthummer & selleri serveret med hummerbrud, hummerbisque samt frisk tang
(Carneros Creek Chardonnay, Napa Valley, California, 2019)
Hovedret
Bagt Langø torsk med glaserede rødbeder, rødbedegelé, syltede sennepskorn & sauce af hjertemuslinger
(Carneros Creek Chardonnay, Napa Valley, California, 2019)
Dessert
Hvid chokoladefromage glaseret med blodappelsin serveret med krystalliseret hvid chokolade & sorbet af blodappelsin
(Coteaux du Layon, Domaine Des Forges, Frankrig, 2021)
Skaldyrsmenu kr. 745,-
Inkl. vinmenu kr. 1.190,-
HUSK BORDRESERVATION VED KØB AF MADBILLET.DK ELLER KØB AF BILLET PÅ HOTELLET.