Desde el final de las cuotas lácteas, el ya lejano abril de 2015, el número de explotaciones en España se han reducido en un 17% pasando de las 17.002 existentes en aquella fecha hasta las 14.231 cuantificadas en el último informe del Fondo Español de Garantía Agraria sobre la base de las declaraciones obligatorias.

Frente a esa caída de profesionales conviene destacar el aumento de la producción que se ha vivido en las campañas 2016/2017 y las 2017/2018 que se cuantifica en un 3% al pasar de las 6.880.915 toneladas a las 7.089.863.

Por comunidades autónomas, teniendo en cuenta los datos de las principales productoras, es Castilla y León en la que se produce una mayor caída porcentual con una merma del 21% al bajar de 1.427 en abril de 2015 a las 1.134 actuales. 

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