| Si buscamos ‘veganismo’ en el Diccionario de la Real Academia española la definición es ésta “actitud consistente en rechazar alimentos o artículos de consumo de origen animal” y es en esa alimentación vegana en la que la producción de leguminosas será clave. Así lo ha destacado el vicepresidente de la Diputación de León, Matías Llorente, que explica que en España ya hay pequeñas fábricas de harinas que molturan garbanzos, lentejas y alubias de consumo humano para producir harina con la que hacer derivados de alimentación vegana. Es una tendencia “imparable” y considera que “León tiene un papel muy importante en el aumento de hectáreas de leguminosas”. A esta tendencia alimentaria hay que sumarle también que la Unión Europea prevé, a partir de 2023, “dar ayudas, a mayores de la actuales, para incrementar la proteína procedente de leguminosas”. Con el objetivo de producir más alubias y hacerlo con rentabilidad para los agricultores, la Diputación de León ha firmado un convenio con la Indicación Geográfica Protegida de la Alubia de La Bañeza -León para trabajar en conseguir una semilla libre de bacteriosis o ‘grasa’, la vigencia es de tres años y el importe total es de 36.000 euros. El objetivo, explicó Llorente, es que la IGP “pueda cultivar en fincas, donde no ha habido alubias hasta ahora, para conseguir semilla libre de grasa, que es uno de los problemas más serios del cultivo”. Artículo completo | 
