Bagels & Beans breidt uit en kiest voor Bpr retail
Op maandag 8 mei opende de 72e vestiging van Bagels & Beans, in Maastricht. Mede-oprichter en mede-eigenaar Ninande Thio is trots op haar succesformule, die vorig jaar het 20-jarig bestaan vierde. In de zomer van 2016 koos ze voor samenwerking met Bpr retail. “Op basis van een goed verhaal, maar vooral op basis van haar gevoel”, zo verklaart Ninande haar keuze voor Bpr. Inmiddels realiseerde Bpr retail al enkele nieuwe Bagels & Beans.
Al dertig jaar vormen Ronald Bakker en Ninande Thio een stel. Samen runden ze onder meer een restaurant in Frankrijk, voordat ze in 1996 in Amsterdam met een compleet nieuw concept startten: Bagels & Beans. Niemand in ons land kende de vreemde Amerikaanse broodjes met gat, maar het concept sloeg direct aan. “Ronald deed de koffie, ik smeerde de bagels”, blikt Ninande terug. In hun winkel legden ze hun ziel en zaligheid en dat is eigenlijk nog steeds zo. “We vinden het belangrijk om een fijne, ongedwongen plek voor onze gasten te creëren. Een plek die we zelf ook leuk vinden.” Niet voor niets omschrijft Bagels & Beans zich als ‘koffie, bagels en geluk’. Mensen zijn er van harte welkom om te genieten van een kop koffie, een boek te lezen of te werken. “Kom gerust een dag met je laptop”, aldus Ninande, die daaraan toevoegt: “We hebben geen ‘doelgroep’. Iedereen is welkom. Wat wel opvalt, is dat ons publiek steeds jonger wordt, terwijl we niet per se heel hip zijn. We volgen gewoon onze eigen koers, waarbij verse producten en duurzame keuzes voor ons heel vanzelfsprekend zijn. Daar lopen we niet nadrukkelijk mee te koop.”
‘Oog voor detail, leuke gekkigheidjes: daar word ik blij van’
Details zijn belangrijk
Ninande smeert inmiddels (bijna) geen bagels meer, maar richt zich op het interieur, de styling en de menukaart van Bagels & Beans. Ronald houdt zich bezig met de financiën, marketing en de werving en selectie van franchisenemers. Beide ondernemers letten enorm op de details. “Dat is een dagelijks terugkerend thema”, aldus Ninande. “Je kunt erin verzanden door details té veel aandacht geven, maar voor Bagels & Beans zijn details juist erg belangrijk. Het heeft ons gebracht waar we nu staan. Onze leveranciers weten hoe belangrijk dat is en moeten daar ook in meegaan.” Projectleider Harm UitdeHaag van Bpr retail beaamt het. “Bagels & Beans is een bijzonder en hoogwaardig concept, waar juist voor de allerkleinste, verborgen details aandacht is.” Ninande: “Hoe hoog het toilet standaard hangt, bijvoorbeeld. Maar vooral ook gekkigheidjes, want daar word ik blij van!”
‘Hekel aan grote ketens’
In 2002 besloten Ninande en Ronald om hun succesformule om te zetten naar een franchiseformule. Inmiddels telt Bagels & Beans al 72 vestigingen verspreid in het hele land. Toch zien oprichters Ninande en Ronald hun winkels niet als keten. “We hebben eigenlijk een hekel aan grote ketens!”, lacht Ninande. “Maar ja, feitelijk zijn we er zelf ook inmiddels één. En ook wij ontkomen niet aan handboeken en afspraken, om uniformiteit te bewaken. Maandelijks is er overleg met onze franchiseraad. Gelukkig gaat dat erg goed, wij hebben een uitstekend contact met alle ondernemers. Ons hoofdkantoor staat in Utrecht, maar daar spreken we vrijwel nooit af. Liever doen we dat bij een van onze winkels. Dat geeft ons de kans de mensen zo vaak mogelijk te zien.” Lachend: “En het is natuurlijk veel leuker!”
Check staat van onderhoud
Nieuwe locaties worden primair gekozen op gevoel. “Voelt het goed? Dan gaan we aan de slag. Er volgt gedegen vestigingsplaatsonderzoek én er gaat een telefoontje naar Harm van Bpr retail. We betrekken hem in een vroegtijdig stadium, zodat er een goede check is van de staat van onderhoud, wat de benodigde investeringen zijn en of het pand überhaupt geschikt is voor ons concept. Gevoel is dus belangrijk, maar we zijn erg kritisch, want ook onze ondernemers investeren flink.
Nieuwe look
De eerste Bagels & Beans waren gestoeld op een mediterrane sfeer, met gele wanden en veel olijfgroen in het interieur. Na een ingrijpende refresh is een compleet nieuwe look & feel gerealiseerd, mét behoud van de sfeer en het vertrouwde gevoel van Bagels & Beans. Ninande is er ontwerper Jan Kroon bijzonder dankbaar voor en is ook blij dat Bpr retail het concept op de nieuwe locaties goed weet te vertalen en uit te voeren.
Nog slechts enkele winkels moeten nog worden omgebouwd en dat staat op korte termijn te gebeuren. Intussen bereiden Ninande en Ronald de stap naar het buitenland voor. In Aken is al enige tijd een Bagels & Beans actief; de basis is gelegd. Ninande: “We doen dat stap voor stap, heel beheerst, maar hebben zin in deze nieuwe uitdaging.”
|
|
| | |
