ANDEBRYST MED SØD SOYASAUCE OG LINSESALAT
(4 personer)
2 andebrystfileter á ca. 180 g
Salt og friskkværnet peber
4 spsk. sød soyasauce
LINSESALAT:
2 fed hvidløg
1 usprøjtet limefrugt
2 dl linser
7 stilke friske koriander
½ agurk
2 modne avocadoer
SESAM-LIME-DRESSING:
4 spsk. sesamolie
Saft af 1 limefrugt
Salt og friskkværnet peber
Rids fedtsiden på andebrysterne med en skarp kniv uden at skære ned i selve kødet. Steg dem med fedtsiden nedad, til fedtet er gyldent. Vend dem og steg i 3 minutter på kødsiden. Skru ned for varmen og lad dem stege i yderligere 5 minutter på hver side. Krydr godt med salt og peber.
Lad andebrysterne hvile i 4 minutter, inden det skæres i skiver. Hæld soyasauce over.
Pil hvidløgene. Skyl og skær limefrugten i skiver. Skyl linserne og kog dem i vand i en gryde i 12 minutter sammen med hvidløg, limeskiver og 5 stilke koriander (gem resten af korianderen til pynt). Lad linserne køle af.
Skyl og skær agurken over på langs, fjern kernerne med en teske. Skær agurken i skiver. Halvér avocadoerne, fjern stenene og skær kødet i små stykker. Vend forsigtigt i de afkølede linser sammen med agurk og avocado.
Dressing: Rør sesamolie, friskpresset limesaft, salt og peber sammen og vend dressingen i den grønne linsesalat. Drys med friske koriander og server linsesalaten som tilbehør til andebrysterne.
Velbekomme! | 
