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mercredi 25 novembre 2020
Local, sain, savoureux, bon marché: on ne résiste pas au chou-fleur (astuces et recettes)
Culinaire
Il est produit localement, plein de vertus nutritionnelles, savoureux et bon marché. Pourtant, on reste parfois réticent à l'idée de le cuisiner, refroidi par l'odeur qu'il dégage. A tort puisque des astuces efficaces existent pour éviter ce désagrément, et que les variantes pour l'apprécier sont tellement nombreuses que ce serait dommage de se priver de ce plaisir.
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Chocolat: 6 Calendriers de l'Avent que l'on aime
Culinaire
Si personne ne sait à quoi ressemblera Noël, rien n'interdit d'y rêver à la faveur d'un calendrier sucré. Et tester sa capacité à dompter sa propre gourmandise.
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GASTRONOMIE | Voici le Chef de l'année 2020 et tous les lauréats du guide Gault & Millau (carte interactive)
Culinaire
Les restaurants sont actuellement fermés, mais ce n'est pas pour autant qu'il ne faut pas distinguer les meilleures adresses de l'année. Bien au contraire. À l'occasion de la sortie de l'édition 2021 de son guide, Gault & Millau a annoncé les lauréats de l'année. Les voici.
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Recette: un Tom Kha Kai anti-déprime
Culinaire
Voici une recette pour résister à la déprime généralisée. Fortifiante puisqu'inspirée par la magie du bouillon, elle permet également de voyager sur place en raison du dépaysement qu'elle contient.
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Cinq erreurs à éviter dans la cuisson du poisson (et autres astuces)
Culinaire
Bien cuire son poisson est un art délicat. Or certaines pratiques culinaires sont un véritable carnage. En voici cinq à oublier. Mais aussi la technique pour réussir la cuisson du poisson surgelé.
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La forêt, un garde-manger exceptionnel pour René Mathieu, élu meilleur chef du Luxembourg 2021 par le Gault & Millau
Culinaire
Dans la forêt qui entoure son restaurant au Luxembourg, René Mathieu prélève des branches de pin Douglas. "Avec ça, on va faire un sirop", explique le chef, récemment récompensé pour sa démarche 100% végétale.
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Le vin mousseux allemand, une alternative de qualité au Champagne français
Culinaire
Expert ès flacons, Bruno Vanspauwen décortique les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, l'Allemagne en version pétillante.
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Recette: un Tom Kha Kai anti-déprime
