| Die ersten zehn Zutaten in einer Schüssel vermischen. Kefir, Ei, Honig und zerlassene Butter verrühren, dann in die Polentamischung gießen und alles zu einem relativ dicken Teig vermengen. Den Teig in einen hohen, schmalen Becher oder ein Glas füllen (darin lassen sich die Würstchen am besten eintauchen) und beiseitestellen.
Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf auf 170 °C erhitzen. Ein Gitter oder ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech sowie eine hitzebeständige Lochkelle oder eine Küchenzange bereithalten. Die Würstchen mit Küchenpapier gut abtrocknen (bei Chipolatas oder Merguez das Öl abtupfen – und sie sollten schon gar sein), das Maismehl auf einen kleinen Teller streuen.
Die Würstchen in dem Mehl wenden, sodass sie rundherum bedeckt sind (überschüssiges Mehl abschütteln), und bis zur Hälfte auf die Spieße stecken. Das Spießende greifen und das Würstchen in den Backteig tunken – das Gefäß etwas neigen und mit der Wurst darin rühren, bis sie gleichmäßig mit Teig bedeckt ist.
Den Spieß vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und den nächsten Spieß vorbereiten. Die Corn Dogs in Portionen zu drei oder vier Stück 4 Minuten frittieren und immer wieder wenden, bis sie rundherum goldbraun sind. Auf dem Gitter oder Blech abtropfen lassen, während Sie die restlichen Corn Dogs frittieren. Warm mit Hot Sauce oder einer Würzsauce Ihrer Wahl servieren.
Das Rezept ergibt etwas mehr Teig als benötigt, mit weniger deckt die Teighülle nicht so gut. Den Rest können Sie für Hushpuppies (frittierte Maisklößchen) verwenden – einfach kleine Löffel der Masse in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
Yotam Ottolenghi exklusiv im FOCUS
Er ist Chefkoch der Ottolenghi-Delis sowie der Restaurants „Nopi“ und „Rovi“ in London. Seine zehn Kochbücher sind Bestseller – sein neuestes heißt „Extra Good Things“ (DK Verlag)
|
