ÅRETS MADSPILDSDAG:

VÆR MED TIL AT MINDSKE DIT MADSPILD DERHJEMME

1. Planlægning er guld
Lav en ugentlig madplan, skriv en indkøbsliste og følg den!
Disse tre tiltag er både gode for madspildsregnskab, tidsforbrug og pengepung. Færre indkøb betyder nemlig også færre impulskøb.

2. Skab restaurantstemning derhjemme
Læg en dug på bordet, tænd et stearinlys og sæt noget hyggelig musik på. En lille rest aftensmad fra dagen før, som ikke rækker til et hovedmåltid, kan laves til en lille forret - der er ingen der siger, at det skal være kedeligt at spise rester.

3. Giv trætte grøntsager nyt liv
En gryderet, risotto eller daal er meget taknemmelige retter, der ikke bliver mindre god ved at få en kvart squash eller en slatten gulerod i sig. Så åben køleskabet og se, hvad du har af grøntsagsrester, de kan sikkert sagtens bruges i gryderetten.

4. Brug hele råvaren
Vitaminerne sidder i skrællen, så ofte er det unødvendigt at give grøntsager en heftig tur under kniven inden brug. Græskarkernerne kan også bages i ovnen og blive til lækker topping til f.eks. en salat. Toppen fra en porre kan bruges i suppe, eller snittes og bruges som fyld i simrer-retter eller tærte.

5. Lav din egen eddike
Har du kernehus fra æbler kan disse tilføres en almindelig lagereddike, efter et par uger vil du have en dejlig æbleeddike. Du kan også bruge blommesten, dette giver en sødlig marcipanagtig smag til eddiken. Ligeledes kan du bruge stilken fra dine krydderurter, som du ellers ville have kasseret

En måde at reducere madspild på er at give dine trætte grøntsager et nyt liv. Brug dem f.eks. i gryderetter eller i din lasagne, som kun bliver endnu bedre ved at komme en kvart squash eller en slatten gulerod i sig. Så åben køleskabet og se, hvad du har af grøntsagsrester, de kan sikkert bruges i gryderetten.

Her får du en lækker opskrift på chili sin carne, som er perfekt, når du skal tømme ud af grøntsagsskuffen. 

Brug de grøntsager, du har i køleskabet, og server suppen med ristet brød.

Du kan bruge alle rodfrugter og kåltyper, og lasagnen kan fryses ned, så du har nem mad en anden gang. 

Brug dine slatne gulerødder i en grøntsagsfond, der giver masser af smag i sovser og efterårets simreretter. 

Ingredienser (1 liter)

2 løg
1 hvidløg
1 gulerod
¼ knoldselleri
1 håndfuld champignon
1 laurbærblad
4 hele sorte peberkorn
Timian
Løvstikke
Olie
Fint salt
1 ½ liter vand

Sådan gør du 

Løg skæres i helt tynde skiver og de øvrige grønsager skæres i mindre tern og sauteres i olie ved mellemvarme i 5-10 minutter. Vand og urter tilsættes og det hele simrer i 40 minutter eller til smagen er god.

Sigt fonden gennem en finmasket si. Lav gerne en stor portion og frys ned til næste gang, du skal bruge det.

En anden måde at pifte dine trætte grøntsager op på er ved at bruge dem i dit hjemmebag. Hvis du har græskar tilovers i køleskabet, kan du nemt bage dette lækre græskarbrød. Udover græskarkerner tilsættes små stykker frisk græskar i dejen, hvilket giver en flot farve og gør brødet ekstra saftigt.

Har du rødbeder i køleskabet, kan du pifte din chokoladekage op ved at komme nogle af dem i din chokoladekage.

Er dine gulerødder ved at blive slatne, kan du passende lave disse lækre madbrød, som er perfekte i madpakken. 

En anden måde at mindske madspild er ved at gemme dine rester og servere dem på nye kreative måder. Hvis du har ris til overs efter aftensmaden, kan du f.eks. bruge dem i en lækker rissalat med karryristede kikærter. Har du også en rest af kylling, kan du passende komme dette i salaten for at gøre den endnu mere fyldig. 

Har du rester af kartofler tilbage fra aftensmaden, kan du passende bruge dem som fyld på en hjemmelavet pizza.

Her får du opskriften på en super nem pizzadej, som vi har toppet med overskydende, tilberedte kartofler og grønkål. Men har du rester af spinat eller rucola kan du også putte dette på pizzaen. 

Hvis du ofte ender med at smide dit brød ud, fordi det er blevet tørt og kedeligt, har vi nogle forslag til, hvordan du kan bruge det og undgå madspild.

French toast er en lækker måde at pifte dit tørre brød op på. I denne opskrift bruger vi rugbrød, men du kan også bruge toastbrød og selvfølgelig skifte toppingen ud med det, du har.

Brødcroutoner er super lette at lave selv og er en lækker måde at få brugt det overskydende brød på. Brug dem som topping på supper og salater. I denne version bruger vi rugbrød, men du vil også sagtens kunne lave det med hvedebrød. 

Ingredienser 

Otte skiver rugbrød 
Olivenolie, solsikkeolie eller anden olie 

Sådan gør du 

Bræk rugbrødet i mindre stykker, pensl med olie, og bag dem sprøde i ovnen ved 150° i 20-25 minutter. Krydr med salt 

Brug dit brød, der er ved at blive tørt, og hvad du har af grøntsager – gerne rester af stegte eller kogte kartofler, rodfrugter eller kål – i en lækker gratin.