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Liebe Frau Do,
jetzt ist die Zeit, in Urlaubserinnerungen zu schwelgen und schöne Spätsommertage zu genießen.
Damit Entspannung und Erholung noch ein bisschen länger anhalten und der Cappuccino oder die Crème Brûlée ganz nebenbei den Urlaub ein Stückchen verlängert.
Ein schönes Wochenende wünscht Ihnen
Ihre Andrea Niederstadt
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Die köstlich knusprige Karamellkruste einer Crème Brûlée bekommt man am einfachsten hin, indem man die Crème gut auskühlen lässt und dann mit einem kleinen Flambiergerät den darüber gestreuten Zucker karamellisiert. Falls man kein Flambiergerät besitzt, geht das auch im Backofen. Einfach bei höchster Temperatur Oberhitze oder Grill karamellisieren lassen … nur gut aufpassen, denn der Karamell kann in diesem Fall schnell schwarz werden.
FÜR 6 PERSONEN
1 ½ Vanilleschoten
2 ganze Eier
8 Eigelbe
160 g Zucker
800 ml Sahne
75 g brauner Zucker
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 130 °C vorheizen.
- Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Vanillemark in eine Schüssel geben. Eier, Eigelbe und Zucker hinzugeben und alles cremig rühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- Die Creme in 6 feuerfeste Förmchen gießen, auf ein tiefes Backblech stellen, dieses mit etwas Wasser auffüllen und 40 Minuten im Ofen backen.
- Die Crème in der Form – wenn möglich über Nacht – abkühlen lassen.
- Bevor die Creme Brûlée serviert wird, mit braunem Zucker großzügig bestreuen und mit einem kleinen Flambierbrenner karamellisieren.
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Das Rezept finden Sie in dieser Neuerscheinung:
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Die besten Rezepte aus Cafés und Bistros
Zu zweit durch Paris bummeln: durch die vielen Parks, entlang der Seine, über den Pont Neuf, zum Eiffelturm und zu Notre-Dame, dabei immer wieder kleine Pausen in den Straßencafés und abends ins Bistro. Bei Boeuf Bourguignon und Crème brûlée werden zu Hause Erinnerungen an schöne Tage und das französische Savoir-vivre wach.
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Mit typischen Rezepten und stimmungsvollen Fotos lädt unser Kochbuch ein zu einem kulinarischen Spaziergang durch Paris und zum Schwelgen in Urlaubserinnerungen.
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Barbara Reik
Eine unerwartete Begegnung
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Textkarte
Mit dem Text
»Wofür ich unendlich dankbar bin«
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Wolfgang Krinninger
Geschichten vom täglichen Glück
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Was ihr Cappuccino mit Bewegung zu tun hat und welche Auszeit er für sie bedeutet, das erzählt Barbara Reik im Interview mit »Lebe gut«.
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