Den sidste uge er de grønne asparges begyndt at titte frem, og nu er de lange nok til at skære, bundte og sælge i gårdbutikken.

Vi tilbereder dem ved at lægge dem i kogende vand i 30 sekunder eller 1 minut. De bliver hurtigt overkogt. De smager også godt ristet på en pande eller rå i salaten.

I drivhuset står alle grøntsagerne frodige og grønne. Der er spinat, radiser og forårsløg, som er klar og sælges i gårdbutikken. De nye gulerødder og kartofler er klar om få dage.

Vi har også rabarber i gårdbutikken nu. Fra Vidarslund er der flotte salathoveder, og fra Varpelev er der agurker.

Vintergrøntsager er der stadig nogle af: Porrer, rødbeder, persillerod og løg samt nogle kålskud. 

De gode kartofler, der er taget op i efteråret, kan stadig købes både til at spise eller lægge i køkkenhaven. 

• 100 g rismel eller hvedemel
• 100 g fine havregryn
• 2 tsk. loppefrøskaller, fine
• 1 dl varmt vand
• 1 dl olivenolie
• ½ tsk. salt

Æggemasse:

• 4 æg
• 4 dl mælk eller plantedrik naturel
• salt og peber
• lidt revet muskatnød, kan udelades

Fyld: 1 bundt asparges og 8-10 spinatblade

Topping: 2 spsk. sesamfrø

Bland alle ingredienserne til bunden sammen. Smør et tærtefad på cirka 29 cm. med olivenolie og kom dejen heri. Tryk den ud i formen, eller brug en børnekagerulle. Forbag bunden i 20 minutter ved 200 grader varmluft. Imens gøres fyld, æggemasse og topping klar.

Vask aspargesene og bræk det nederste træge af. Pisk æg, mælk/plantedrik, salt, peber og muskatnød sammen. Fordel spinatbladene på bunden og læg aspargesene som på billedet til højre. Hæld æggemassen over. Pynt med sesamfrø. Bag tærten 25-30 minutter ved 180 grader varmluft.