INTERVIEW

DER KALBFLÜSTERER UND SEINE STERNEKÖCHE

Vom Leben am Bergbauernhof über einen Berliner Gefängnisaufenthalt nach Brüssel als Generaldirektor für Tourismus in der Europäischen Wirtschaftskammer und schließlich zum Fleischlieferanten der Spitzengastronomie: Hannes Höneggers Reise ist nichts weniger als bemerkenswert.

WIENER KÜCHE

SACHER NIMMT VEGANES SCHNITZEL AUF DIE SPEISEKARTE

»Die Zukunft des Essens ist sicherlich veganer, als wir uns heute vorstellen können«, ist sich Matthias Winkler, Geschäftsführer der Sacher-Holding, sicher. Im Gespräch mit Falstaff verrät er, wie gut die pflanzliche Alternative ankommt.

VOTING

FALSTAFF SUCHT DIE BELIEBTESTEN WIENER SCHNITZEL 2023

In welchem Lokal schmeckt Ihnen das originale Wiener Schnitzel am besten? Jetzt mitmachen und für den persönlichen Favoriten voten!

NEWS

»BRANCHENGEFLÜSTER«

Linzer Spitzenkoch Bernhard Preslmayer verkauft sein Restaurant, Wiener Legende »Café Amacord« sperrt zu, Neueröffnung: Historischer Troadkasten in Kärnten wird kulinarischer Treffpunkt,»Die Amsel« in Graz sperrt zu, Bad Ischl bekommt ein neues »Grand Hotel«, »Cache«-Mastermind Lisa Machianwill sich fix in Wien niederlassen, Wiener Neueröffnung direkt an der Donau, Österreich wird einziges Land neben Frankreich mit Weinklassifizierung auf Gesetzesebene, Matteo Sciacovelli wird neuer Küchenchef im »Courtyard by Marriott Vienna Prater«, Serientipp: »The Bear« ist zurück, Jamie Oliver eröffnet neues Restaurant, Streit zwischen Naturschützern und Betreibern der »Saurüsselalm«, erster Jahrgang der veganen Kochausbildung im kommenden Jahr und kein Trinkgeld, kein Zutritt: Restaurant in St. Tropez führt schwarze Liste ein.

PODCAST

BERND SCHLACHER: »DU KANNST NICHT IN DREI BETRIEBEN STEHEN«

In Folge 64 des Falstaff-Gourmet-Podcasts spricht Spitzengastronom Bernd Schlacher über den Aufbau seiner »Motto Gruppe«, nötiges Vertrauen in sein Team und wie er dadurch lernte, Dinge abzugeben.

WEINKELLER ERLEICHTERN

DIE GROSSE DOROTHEUM UND FALSTAFF-WEINAUKTION GEHT IN DIE SECHSTE RUNDE

Einbringungsphase startet: Ab sofort können online vinophile Schätze und rare Tropfen für die sechste Auktion in Kooperation mit dem renommierten Auktionshaus Dorotheum angemeldet werden.

WERBUNG

SO/ VIENNA: WO LUXUS, KUNST UND LIFESTYLE VERSCHMELZEN

182 Zimmer & Suiten mit atemberaubendem Stadtblick vereinen Mode, Design und Eleganz. Erleben Sie das LOFT Restaurant, die Bar sowie den Spa- und Fitnessbereich.

WEISSE VIELFALT

BURGUNDER TROPHY 2023

Rund 160 junge und gereifte Weine aus der Gruppe der weißen Burgunder aus dem Burgenland waren Gegenstand der Verkostungen für die jüngste Ausgabe der »Falstaff Burgunder Trophy«.

ADVERTORIAL

KITZBÜHEL: DAS GOLFPARADIES DER ALPEN

4 Golfplätze, 54 abwechslungsreiche Löcher und dazu noch erstklassige Golf-Hotellerie.

NEUE FREIHEIT

WARUM JUNGE MENSCHEN LIEBER ALKOHOLFREIES BIER TRINKEN

Eigentlich war die Freiheit doch immer das Versprechen des Rauschs. Eine Münchner Brauerei bedient mit der »Giesinger Freiheit« einen Trend, der den Begriff Freiheit neu definieren soll.

BIER-TROPHY 2023

BEST OF »ALKOHOLFREIES BIER«

Mehr als 250 Biere hat die Falstaff-Jury anlässlich der Bier Trophy 2023 verkostet und bewertet. Dabei wurde nicht einmal vor den alkoholfreien Varianten Halt gemacht. Falstaff hat die besten Biere ohne Umdrehungen gesammelt.

KULTUR

VON ROKITANSKYS REISE DURCH ÖSTERREICHS KOSMOPOLITISCHE KULINARIK

»Die österreichische Küche« von Marie von Rokitansky wurde 1897 veröffentlicht. Kurioserweise sind darin auch Rezepte für chinesisches Brot und indisches Curry enthalten. Der österreichische Gaumen – wohl seit jeher ein Kosmopolit.

EVENTS

EVENT-TIPPS

WEIN

DAS SIND DIE BESTEN ROSÉWEINE UNTER 15 EURO

Ein guter Rosé ist ein unheimlich feiner Genuss. Diese tollen Weine sind für günstiges Geld zu haben.

ADVERTORIAL

RIEDENWEINPRÄSENTATION 2023 – GROSSE WEINE AUS DER STEIERMARK

50 Winzer präsentieren am 1. September Weine aus den besten Rieden der Steiermark.

BACHLS RESTAURANT DER WOCHE

»HUBERTUSSTUBE«

Was 1977 als »Café Gletscherblick« begann, ist heute eine der führenden Adressen Tirols. Im »Jagdhof« im Stubaital treffen sich jährlich Harley-Davidson-Biker und zweimal jährlich Weinfreaks zu den »Weintagen«. Denn nicht viele Hotels im Lande haben derartige über Jahrzehnte gesammelte Bestände an Flaschen.

REZEPT DER WOCHE

WIENER SCHNITZEL VON HEINZ REITBAUER

Heinz Reitbauer vom Wiener »Steirereck« verrät, wie sein Wiener Schnitzel perfekt gelingt.

GENUSS-LETTER

Viele köstliche Inspirationen bekommen Sie mit unserem Rezept-Newsletter.

GRIECHENLAND

DIE TOP BEACHCLUBS AUF MYKONOS

Von extravaganten Nachtclubs bis hin zu Nobel-Lokalen: Der griechische Touristen-Hotspot bietet für jeden Geschmack etwas.