In ihrem neuen Food Report 2024 beschreibt und interpretiert Hanni Rützler die wichtigsten Entwicklungen, auf die sich die Food- & Beverage-Branche vorbereiten muss. Sie wirft einmal mehr einen professionellen Rundumblick in die kulinarische Zukunft und auf die Esskultur im Wandel. Damit liefert Europas führende Food-Trend-Forscherin Orientierung für Player in Gastronomie, Lebensmittelindustrie- und handel, aber auch für Klima- und Gesundheitspolitik sowie alle, die verstehen möchten, wie sich Essen und Ernährung entwickeln werden.
Die Themen im Food Report 2024
Plants for Future: Wie der Klimawandel und die Moralisierung des Essens Pflanzen zur neuen Leitsubstanz der Esskultur machen
The New Job Normal: Wie der Wandel der Arbeitswelt unser Essen und die Mahlzeitenstrukturen verändert
The Green Taste of the Future: Wie neue Technologien unseren Geschmack verändern und einen Paradigmenwechsel in der Lebensmittelproduktion ermöglichen
Update der Food-Trends, auf die Unternehmen achten sollten
Plant-based Food, Carneficionados und Co.: Mächtige Trends und ihre Gegentrends
Lokal, glokal, brutal und exotisch: Die vielen Facetten der Regionalität
Female Connoisseurs: Frauen verändern das F&B-Business
Von Re-use Food über Zero Waste bis Circular Food: Nachhaltige Trendfusionen gegen Lebensmittelverschwendung
Regenerative Food: Ein schnell wachsender Trend im Windschatten der Klimakrise
Die Zukunft von Bio: Zurück zum Ursprung oder vorwärts mit neuen Technologien?
156 Seiten Deep Dive in die Food-Zukunft
Mit aktuelle Statistiken und Infografiken zum Ernährungsverhalten sowie zahlreichen Best Practices von inspirierenden Food-Innovationen in Deutschland, Österreich, der Schweiz und weltweit serviert Ihnen Hanni Rützler die Grundlage für strategische Entscheidungen im Food- & Beverage-Kontext.
Setzen Sie auf Hanni Rützlers Trendwissen und verstehen Sie u.a., ...
... was Resilienz in der Transformation des Ernährungssystems bedeutet.
... die größten Herausforderungen für die biologische Landwirtschaft.
... die 3 Hebel für die kopernikanische Wende der Esskultur.
... wie Planetary Health Diet Betriebs-, Kita- und Campusgastro wandelt.
... wie Veganmania einen Perspetivenwechsel einleitet.
... wo im D-A-CH-Raum exotische Lebensmittel lokal angebaut werden.
