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| | Jackfruit-Pfanne | |
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| | mit Basmatireis | |
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| | Zubereitungszeit ca. 30 Min./Garzeiten ca. 25 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 2 Portionen
150 g Basmatireis
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 rote Paprikaschote
200 g Jackfruit (vorgegart, z. B. Lotao)
2 El Bratöl
2 El Sojasauce
Pfeffer (aus der Mühle)
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
100 g Baby-Spinat
1–2 Tl Zitronensaft
2 Tl Schwarzkümmel
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| Zubereitung:
1. Basmatireis nach Packungsanleitung ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein hacken. Kartoffeln schälen, Paprika waschen, trocknen, putzen, beides klein würfeln.
2. Jackfruit, Zwiebel in 1 El Öl ca. 2 Min. scharf anbraten, Knoblauch, Ingwer zugeben, kurz mitbraten, alles mit Sojasauce würzen, herausnehmen. Kartoffeln ca. 5 Min. in übrigem Öl (1 El) braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Dann Kokosmilch, Brühe angießen, Paprika, Jackfruit zugeben und alles zugedeckt ca. 5 Min. bei kleiner Hitze garen.
3. Spinat waschen, abtropfen, unterheben, ca. 3 Min. miterhitzen. Jackfruit-Pfanne mit Zitronensaft abschmecken und mit Schwarzkümmel bestreut auf Basmatireis anrichten.
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Ist noch Reis vom Vortag da?
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Dann ist für die Beilage ja bereits gesorgt!
Schlanker Nebeneffekt: Bei Reis, Kartoffeln und Nudeln wandelt sich ein Teil der energiereichen Stärke beim Abkühlen in eine resistente Form um, die der Körper nicht verwerten kann – das senkt ihren Kaloriengehalt um immerhin 10–15 Prozent. | |
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| Jackfruit – die Fleischalternative vom Baum!
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| Wie eine große, grüne Litschi sieht die exotische Jackfruit aus. Unreif geerntet hat sie eine fleischige Textur und ist damit ideal für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren wollen bzw. die Veggie-Küche bevorzugen.
Die Jackfruit von Lotao in Bio-Qualität wird von einer Bauernkooperative in Indien nach Naturland-Kriterien angebaut und von Hand geerntet. Die kleinen, vorgegarten Stücke sind eine hervorragende Basis für raffinierte Currys, Pfannengerichte und Burger – am besten gleich ausprobieren! | |
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verschiedene Sorten, der ideale Fleischersatz aus der jungen Jackfruit, vegan, 100 g = 1,50 €,
200 g Packung
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| Angebot gültig vom 4. bis 9. Januar 2021
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| Der Reis reist um die Welt!
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| Safranrisotto
mit Garnelen
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| Fried Rice
mit Huhn, Ei und Sprossen
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