Den 1. september indledes vildtsæsonen. Det er atter blevet tid til at nyde de højtrangerende råvarer – så når der skal kæles ekstra for efterårsmiddagen, kan vi anbefale at tage vildtudskæringer med i køkkenet og servere i selskab med aristokratiske vine til den mørke side med tanniner og fasthed.
Læs med og få vores sommeliers bedste bud på rødvin til mad med vildt til særlige vilde priser, få opskrifter med vildt og skyd for alvor efteråret i gang med vores efterårsudsalg –spar op til 50%.
Og så har vi hørt små fugle synge om, at der er en harmonisk nyhed på hylden i Netto, som du kan smage i vores to butikker i dag, fredag 20. september.
Må du få en forårsfin weekend!
EFTERÅRSUDSALG
Gode rødvine til vildt
Chateauneuf-du-Pape Rouge Vieilles Vignes BIO 2020, Domaine La Cabotte
Både fugle- og hårvildt byder på terroir-lignende oplevelser, da kødet bærer præg af området, hvor dyret har fået sin føde; rødder, bark, skud fra buske og vilde urter – og det kan smages.
NYHED FRA LØGISMOSE MEJERI
En harmonisk nyhed til maven
Til de travle dage på farten, i madpakken, efter den ugentlige spinning-time eller den hektiske morgen lancerer vi nu abalance. En økologisk mejeriserie fuld af mælkesyrebakterier samt en naturlig kilde til B12 Vitamin og calcium.
Serien består af økologisk skyr, yoghurt og kulturdrikke i flere smagsvarianter fremstillet på vores fynske mejeri og koster kun 10,- pr. stk.
Vi har udvalgt mere end 150 forskellige vine, spiritus og grej!
SPAR OP TIL 50%*
*Tilbuddet gælder til og med 3. oktober på Løgismose.dk eller så længe lager haves. Du finder udvalgte vine fra udsalget i butikken på Nordre Toldbod til og med søndag 22. september.
Hårvildt bør ledsages af vine med rank fasthed, aristokratiske vine til den mørke side og kødstrukturen kalder på tanniner og fasthed. Niveauet af kraft og intensitet skal afgøres af udskæring, tilberedning og tilbehør. Er det et stykke ureelt kød, som braiseres og serveres med f.eks. rodfrugter eller løg, må der gerne være solidt bundtræk i form af fed, flæsket frugt og fadpræg. Et ganske godt eksempel er en kraftig Châteauneuf-du-Pape.
Er der tale om reelle, møre stykker af finere udskæringer og med kortere tilberedning vil klassisk Bordeaux eller Crozes-Hermitage blandt andre passe godt.
Fjervildt er finere i strukturen, hvilket kræver varsom tilberedning. Vinmæssigt er der ikke meget, der slår en velmodnet rød Bourgogne, men der er dog konkurrenter. Tysk Spätburgunder eller Barbera fra Piemonte er begge gode bud.
DET GODE GREJ
Forge de Laguiole bestik i hvid ben
Dæk bordet med smukke steakknive og gafler i hvid ben og blanke rustfri stålbeslag fra franske Forge de Laguiole, og fuldend oplevelsen af dine vildtretter.
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
