DET GODE GREJ
Dæk op på fineste vis til sensommerens måltider
Den halve oplevelse ved et måltid er anretningen af maden og stemningen ved bordet. Med dug, servietter, blomster og pænt service på bordet kan selv et stykke lunet tærte fra igår med gnavegrønt til og vand i glasset, gøre glæde.
For nogle retter, gælder også glæden ved at have det rette grej – således bliver sensommerens krebsegilder f.eks. langt sjovere, når man har skaldyrssaks og -gafler klar!
Værsågod, at gå på opdagelse i det gode grej til krebsegildet, ostebordet, sensommerens sylterier og simreretter og lad dig inspirere til (selv-)forkælelse til borddækningen.
| |
TIL KREBSEGILDET
Som så meget andet godt fra det gastronomiske univers, stammer mange klassiske køkkenredskaber også fra Frankrig. De Buyers historie rækker tilbage til 1830’erne, hvor firmaet etableredes i Val d’Ajol i Vogeserne. Siden er knowhow og ekspertise blevet overleveret gennem generationer og i dag er alt stadig ”made in France”.
Lad åbeningen af krebs, østers og hummer være en leg med skaldyrssæt og østershandske fra De Buyer.
Østerskniv, skaldyrssaks og -gafler, De Buyer
Skaldyrssættet indeholder:
- Skaldyrssaks, som er nem at bruge og efterlader kødet intakt.
- Østerskniv i rustfrit stål, som uden problemer skærer østers-musklen fra.
- 4 skaldyrsgafler i rustfrit stål – perfekte til hummer, krabbe og jomfruhummer.
Pris pr. sæt 499,-
Østershandske, De Buyer
Østershandske, fremstillet i tyk silikone.
Handsken gør, at østersen ligger godt fast i venstre hånd under åbning og beskytter din hånd dels mod østersens skarpe kanter, dels mod skader, hvis østerskniven skulle smutte.
Pris pr. stk. 279,-
| |
TIL OSTEBORDET
Laguiole-kniven opstod i det forrige århundrede, som en naturlig videreudvikling af capuchadou'en, den beskedne dolk som bønderne i Aubrac anvendte. Da det var smedene i Laguiole, der udtænkte og støbte kniven, døbte de den efter dens ophavssted.
I dag er det håndlavede mærke kendt og lovprises over hele verden for sit enkle, praktiske og smukke design. Dæk ostebordet med Laguioles smukke kniv, osterskærer og smørkniv.
Smørkniv, Laguiole
Den skulpturelle smørkniv "Lou Bure", som kan stå på sit beslag af rustfrit stål, er skabt i samarbejde mellem Forge de Laguiole og designeren Stéphane Rambaud.
Kniven vandt i 2008 "Prize Gourmet" på IWA messen i Nürnberg!
Pris pr. stk. 850,-
Ostesæt, Laguiole
Undgå at smukt formede oste mases skæve eller flade af det bestik du normalt anvender på ostebordet – dette ostesæt med kniv og høvl er et must-have for osteelskere!
Sættet er skabt i samarbejde mellem Forge de Laguiole og den berømte franske ostemager Roland Barthélemy.
Pris pr. sæt 2.799,-
Ostekniv, Laguiole
Laguioles smukke ostekniv kan skære sig gennem de fleste oste, fra de mest faste til de mest cremede – og tilmed også de mere porøse typer oste.
Kniven er skabt i samarbejde mellem Forge de Laguiole og den berømte franske ostemager Roland Barthélemy.
Pris pr. stk. 1.999,-
| |
GAVEIDÉ FRA FORGE DE LAGUIOLE
En eksklusiv gave, der holder hele livet
Laguioles "Sommelier" er inspireret af den berømte dolk bønderne i Aubrac anvendte i fordums tider. Proptrækkeren kommer i flere materialer og med sort læderetui.
En gave, der holder hele livet – til konfirmanden, brudeparret eller dig selv.
Flere varianter, pris fra 1.699
| |
SIMREFAD TIL SIMREMAD
For knapt 180 år siden, i 1830, etablerede Ernest Mauviel sin virksomhed i den lille normanniske flække Villedieu-les-Poêles. Landsbyen ligger ikke langt fra Mont-Saint-Michel i det nordligste Frankrig. Egnen var allerede dengang kendt for sine mange kobbersmedjer, men Ernest Mauviel var dygtigere end sine konkurrenter, og hans kobberkogegrej blev hurtigt efterspurgt blandt Frankrigs bedste kokke.
Mange år er gået siden men alle 6 generationer, som har drevet virksomheden videre, har værnet om og videreført den kompromisløse kvalitet som var udgangspunktet, og resultatet er at virksomheden i dag har en næsten ikonatig status i de gastronomiske kredse i Frankrig.
Bradepanden er oplagt til efterårets simremad og braiserede retter – f.eks. opskriften her.
Bradepande, Mauviel
Smukt forarbejdet bradepande i aluminium, som vil følge dig resten af livet. Så flot, at du sagtens kan stille fadet direkte på bordet!
Pris pr. stk. 699,-
| |
KOKKETIP
3 tips til simremad
- Brug ureelle udskæringer af kød og grove grøntsager, som kan tåle og har behov for lang tilberedning.
- Vær aldrig bange for at tilsætte smagsgivere i retten. Denne type mad kan tåle kraftig krydring.
- Leg med tilbehøret – tænk friskt, syrligt og sprødt tilbehør, da selve retten ofte er tung. Relish, chutney, syltet grønt eller tapenader kan løfte simreretterne til helt nye højder.
| |
GEM SOMMEREN PÅ GLAS OG FLASKE
Ikoniske glas til sensommerens sylterier
Tyske Weck er nærmest ikoniske i deres kategori, og vi har med stolthed arbejdet med det store sortiment i mere end 20 år. Arbejdet i den forstand, at de enorm versatile glas har været fast inventar i vores køkken gennem årene, da vi simpelthen ikke har kunnet opdrive bedre glas til henkogninger, sylterier, servering af snacks, desserter, vand, saft osv.
Weck-glassene er med tiden gået hen og blevet ganske trendy, og vi forstår udemærket begejstringen over det visuelle, let rustikke udtryk, som de forskellige glas med gummiring og metaklammer udtrykker. I kombination med glassenes anvendelighed har her et gøre med en evergreen indenfor køkkengrej.
Prøv f.eks. en af opskrifterne nedenfor, og gem sommeren på glas og flaske.
| |
OPSKRIFTER
Anne Grethes Hindbærsnaps
Vores kok Magnus sender med opskriften her kærlige tanker til sin sylte-veninde Anne Grethe fra Bornholm. Anne Grethe sankede længe før det blev hipt og har hvert år stået for højdepunktet til den årlige bornholmske julefrokost 2. juledag – hindbærsnapsen lavet på vilde bornholmske hindbær.
Sommermarmelade
Lad smagen af sommer vare hele året med denne marmelade med røde bær og rabarber. Sherry-eddiken bidrager med en fin syre, som klæder sødmen og det hele resulterer i en marmelade, du muligvis bør lave dobbeltportion af; den har det med at forsvinde førend sommeren er forbi.
Gem sommermarmeladen i Weck-glas, så du har til langt ind i vintermånederne
| |
TIL SALATER, SAUCER, SAFT OG SØDE SAGER
Servér hele måltidet i spansk keramik
Catalanske Ceramicas Breda Segras serie af rustik spansk keramik oser af feriestemning; små smalle gyder, lune aftener, støj fra de tætliggende tapasbarer, cava- og sangriastemning.
Servér hele måltidet i de smukke keramik-skåle og -fade, som også fint tåler en tur i ovnen.
Gryde, 28 cm
Skål, 7 cm
Kande, 1 liter
Fad, 25 cm
| |
E-MAGASIN
Lad dig inspirere i e-magasinet
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
| |
Vi deler det hele på
|
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers
Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
Vi passer på dine personlige oplysninger.
Læs mere om hvordan vi behandler dine personoplysninger her
Du kan altid afmelde dig Klub Løgismose og vores nyhedsbreve.