SPIS SÆSONENS RÅVARER I APRIL

I april måned begynder foråret for alvor at tage fat. Vi spiser de første måltider under åben himmel, jorden spirer med de spæde rabarber, ligesom ramsløg og anemoner dækker skovbunden. Men forårets kommen betyder også helt nye takter i køkkener - sig tak for nu til rodfrugter og rosenkål – nu skal der forårsgrønt på menuen!

For der er mange umiddelbare grunde til at spise mad, der smager af øjeblikket og dér, hvor vi er.

Når råvarerne er i sæson, smager de bare bedre. Det gavner både din pengepung, din smagsoplevelse
og miljøet, hvis du skæver til årstiden, når du køber ind. Nyd sprøde asparges og rabarber om foråret og gå løs på blomkål, spidskål, fennikel og bær om sommeren. 

Grøntsager, bær og frugter har en lang, kølig vækstsæson i vores nordiske klima. De er længe om at
modnes og udvikler en rig aroma. Meget tyder på, at de også er rige på antioxidanter, som gavner vores
helbred. Jo hurtigere du spiser dem, efter de er høstet, jo mere rige er de på indholdsstoffer og smag.

5 GODE GRUNDE TIL AT SPISE MERE SÆSONBASERET

1. Råvarerne smager bedre og af mere, når de er i sæson

2. Råvarerne er billigere, når de er i sæson, fordi udbuddet stiger og varerne ikke skal importeres

3. Du er sikret friske råvarer, der er høstet mens de er modne og derfor rige på næringsstoffer

4. Du sikrer at spise varieret, ved at købe forskellige råvarer året rundt

5. Du gør noget godt for miljøet ved at spise råvarer i sæson, da disse ikke skal importeres udefra vores grænser 

DISSE RÅVARER ER I SÆSON NU

Mangler du en sjov og lærerig forårsaktivitet, kan du tage familien under armen på sanketur i det fri. Her kan du finde ramsløg, sødskærm og bøgeblade - bøgeblade, tænker du nok. Ja, du kan faktisk tidligt på sæsonen spise bøgeblade, for eksempel bruge dem i salater, hvor de giver en let syrlig smag.

Du kan selvfølgelig også spise dem senere på sæsonen, men her bliver de lidt mere bitre i det, og der kan være gået flere insekter i bladet. Du kan se vores overblik over råvarerne i sæson nedenfor: 

RÅVARER OG OPSKRIFTER I APRIL

Rabarber

Rabarber er en populær forårsbebuder, der med sin syrligt søde stængler, passer perfekt i både bagværk, kager og desserter, men den farverige plante kan også bruges i det salte køkken som sylt, relish eller i dressinger.

Planten trives godt på vores kolde breddegader, hvilket nok er årsagen til, at mange forbinder grøntsagen med dansk nostalgi. Rabarber er nemlig noget, vi har dyrket i Danmark siden 1800-tallet.  

Grøntsagen består af røde stængler og grønne rabarberblade, men vi vil dog ikke anbefale at spise bladene, da de kan være giftige. De røde stængler er til gengæld yderst delikate. En god tommelfingerregel, når du skal ud og plukke eller købe rabarber er; Des mørkere rød stængel, des sødere rabarber. Er planten helt grøn, vil den derfor automatisk være mere syrlig. 

Den smukke røde, søde og syrlige plante er i sæson forholdsvis længe - helt til oktober, så du kan bruge opskrifterne herunder lige frem til efteråret. Du kan også fryse rabarber ned, så du kan bruge grøntsagen resten af året ud. Nedenfor har vi fundet tre skønne opskrifter med rabarber:  

Ramsløg

Her i det tidligere forår dukker der spæde blade ramsløg op, som du kan finde mange forskellige steder, da planten vokser vildt. På sanketure i skoven kan du sagtens støde på den krydrede plante, så hold godt øje med skovbunden, når I er ude. 

Ramsløg er en del af løgfamilien og har en meget karakteristisk smag og duft af hvidløg. Du kan derfor bruge ramsløg i retter med både hvidløg og purløg, eller bruge urten til at lave ramsløgssmør, - mayo, salt og hvad du ellers kan finde på.  

Udover at smage skønt, er ramsløg meget næringsrigt. Krydderurten er fyldt med antioxidanter, vitamin c og så får den også gang i dit stofskifte - ja, og så er ramsløg ganske gratis, når du selv er ude og plukke krydderurten. Se nogle af vores yndlingsopskrifter med ramsløg nedenfor: 

Lam

I Danmark har vi et lidt ambivalent forhold til lam - nogen elsker det, mens andre har det svært ved den lidt ’uldne’ smag. Udover smag og behag, handler det dog meget om det lam du køber. Foretrækker du en mildere smag af lam, skal du gå efter spædlam, da de yngre lam er mere magre end de ældre og derfor har et tyndere fedtlag, hvor meget af uld/lamme-smagen sidder. Det samme gør sig gældende for udskæringer - jo mere fedt, jo mere smag af lam. 

Vi har fundet nogle smagfulde opskrifter med lam til inspiration nedenfor: 

FLØDEKAGENYHED I APRIL: MEDALJE

Kattegatvej 53, 2150 Nordhavn

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.

Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Meyers.dk  Kontakt  Afmeld

Afmeld nyhedsbrev