Vi har nu officielt vendt kalenderen til årets første sommermåned - juni. Et skift i årstiden betyder også, at der er kommet en håndfuld nye råvarer i sæson, og især i juni måned er det danske landskab fuld af liv, friske grøntsager, sprøde urter og de første, søde bær.
Lige nu kan du fylde køkkenet med nye danske jordbær, friske ærter, kartofler, radiser, aromatiske krydderurter og blomstrende hyldebær. Nederst lærer vi dig, hvordan du koger den perfekte nye kartoffel! Der er rigeligt at gode argumenter for at spise mere sæsonbaseret. Udover, at du træffer et bæredygtige valg og støtte de lokale fødevareproducenter, kan det i disse tider med stigende fødevarepriser også være til fordel for pengepungen, ligesom du får råvarerne, når de er bedst og fulde af smag. Læs med og bliv inspireret til saftige sommermåltider i juni. |
|
|
5 grunde til at spise efter sæsonen 1. Råvarerne smager bedre og af mere, når de er i sæson 2. Råvarerne er billigere, når de er i sæson, fordi udbuddet stiger og varerne ikke skal importeres 3. Du er sikret friske råvarer, der er høstet mens de er modne og derfor rige på næringsstoffer 4. Du sikrer at spise varieret, ved at købe forskellige råvarer året rundt 5. Du gør noget godt for miljøet ved at spise råvarer i sæson, da disse ikke skal importeres udefra vores grænser |
|
|
De første danske jordbær er den ultimative sommerbebuder. Når skålen med de røde bær, iskold fløde og et let drys sukker, lander i favnen, er der ingen tvivl om, at det er sommer i Danmark. Nu er tiden endelig kommet, så spis løs, mens du kan, og brug dem flittigt i alle dagens måltider. De danske jordbær har en helt unik smag og sødme sammenlignet med de importerede slags. Det skyldes, at de først plukkes lige akkurat, når de er allerbedst og modne. De importerede jordbær plukkes derimod før de er helt modne, så de kan holde længere, men det betyder også at smagsintensiteten er den del svagere. Flere steder kan du selv plukke jordbær, og det er altid en hyggelig sommeraktivitet for hele familien. |
|
|
Sådan nyder du dem bedst De danske jordbær er blandt klodens bedste, så nyd dem endelig mens de er her. Der er ikke noget mere lækkert end jordbær, der er nyplukket lige i nærheden og dermed maksimalt fyldt med smag. At peber kan fremhæve bærrenes lækkerhed, er noget italienerne har fundet på, men det fungerer faktisk ret godt.. |
|
|
Klassisk jordbærkage
med mørdej, mandelcreme, jordbær og mørk chokolade. |
|
|
Chiapandekager med jordbær og hyldeblomst |
| Jordbær
med estragonsukker og mælk |
|
|
Håndplukkede danske ærter er en sand delikatesse, der hører til den danske sommer. Egentlig har vi i Danmark en rimelig stor produktion af netop ærter, som vi importerer til hele verden. Når det kommer til at dyrke de grønne små, har vi de helt rigtige vækstbetingelser på vores breddegrader. |
| |
|
TIP! De fleste af os huske nok, at vi som barn flækkede tonsvis af ærtebælge om sommeren, for så at nyde de friske, sprøde, søde ærter som snack. Udover at spise de friske danske ærter som snack er de fantastiske i en frisk sommersalat, risotto, som puré, som tilbehør og meget mere. |
|
|
| Mungbønne-ærtepure med lynstegt spidsål |
Sørg for at få lidt af det hele med i hver eneste bid af de bløde og let seje fladbrød smurt med den milde bønne-ærtepuré og toppet med knasende ærter, sprød spidskål, knasende quinoa og syrlige, syltede forårsløg. Server brødene som en snack eller et let måltid. |
|
|
Den perfekte nye kartoffel Nye kartofler er en råvare, som virkelig fortjener omhu i tilberedningen, også når de blot skal koges. Vores bedste tip er at komme kartoflerne i en gryde med godt saltet vand, der næsten smager af havvand. Tilsæt evt. et par blade løvstikke. Lad vandet koge op, skum af for urenheder, skru ned, og lad kartoflerne koge i 8 minutter. Tag gryden af varmen, og lad kartoflerne trække i vandet. Prik i kartoflerne med en urtekniv; så snart de falder let af, så hæld vandet fra. Nu er kartoflerne klar, men du kan også give dem en klat smør, lidt flagesalt og finthakkede krydderurter. Læg låget på gryden, ryst en gang, og du har de ultimative nye kartofler. |
|
|
Nye kartofler med dild, smør og salt Nye kartofler skal behandles med respekt. Og det er bestemt ikke ligemeget, hvordan man koger dem. Her er en simpel og alsidig opskrift med dild og sydesalt. |
| |
|
Kom sommeren på glas Hyldeblomstsaft |
Om sommeren pryder de hvidlige hyldeblomster landskabet i haver og hegn, og de smukke blomsterskærme byder på et væld af anvendelsesmuligheder, inden de bliver til de sorte bær senere på sæsonen. Det er oplagt at lave saft af de nyplukkede hyldeblomster. Det er nemt og hurtigt at lave og giver en både sommerlig og forfriskende drik til glæde for både store og små. |
|
|
Råmarineret rødtunge med stikkelsbær og hyldeblomsteddike |
|
|
Hyldeblomstsalt- og sukker |
| Nakkefilet i sursødsovs med hyldeblomst og peberrod |
|
|
| Besøg Fasangården Haven er åben! Sommeren har ramt Frederiksberg Have og Fasangården slår dørene op til en sæson under åben himmel i haven i haven. På gårdspladsen dækkes der op til middagsstunder og frokoster, kolde glas og sprøde snacks. Snup et spil petanque inden middagen eller slut frokosten af med et koldt glas vin på græsset. Vi inviterer også indenfor til sankthans. |
|
|
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.
Afmeld nyhedsbrev |
|
|
|
