Thüringer Rostbrätel mit Zwiebelpilzen, Pilzragout mit Kürbis-Dukaten, Champignon-Carpaccio und Vieles mehr.
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| Zubereitungszeit ca. 40 Min./Marinierzeit mind. 12 Std./
Grill- und Bratzeiten ca. 25 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Stängel Majoran
100 ml körniger Senf
150 ml Schwarzbier (Porter)
Salz
Pfefferkörner (schwarz)
4 Schweinekammsteaks
800 g Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge)
2 El Bratöl
1 Bund glatte Petersilie
Außerdem: Grillschale | |
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| Zubereitung:
1. Zwiebeln abziehen, längs halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. Majoran waschen, trocknen, Blätter abzupfen. Alles mit Senf, Schwarzbier, 1 Tl Salz und 2 Tl grob gemahlenem Pfeffer verrühren.
2. Steaks von beiden Seiten auf ca. 1,5 cm flach klopfen. Marinade und Fleisch in eine Schale schichten, mind. 12 Std. abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
3. Pilze putzen, je nach Größe halbieren, übrige Knoblauchzehe (1) abziehen, durchpressen, beides mit Öl vermischen. Petersilie waschen, trocknen, klein schneiden.
4. Fleisch und Zwiebeln abtropfen. Fleisch auf dem gefetteten Grillrost bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. grillen, dabei zweimal wenden. Zwiebeln, Pilze in der Grillschale ca. 10 Min. braten, Petersilie unterheben, mit Salz, grob gemahlenem Pfeffer würzen. Rostbrätel mit Zwiebel-Pilzen servieren.
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| Mit unserem leckeren Würzsud aus Zwiebeln, Knoblauch, Schwarzbier, Senf und Kräutern können Sie natürlich auch Rindersteaks oder Keulensteaks vom Huhn (Pollo fino) marinieren.
Die Zwiebeln aus der Marinade unbedingt in einer Grillschale mitschmoren – ihre leichte Süße passt hervorragend zum Grillfleisch. | |
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| | Passt super zum Rostbrätel: | |
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| | Alle Angebote gültig vom 21. bis 26. September 2020 | |
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Champignons, braun | |
| | aus Vertragsanbau in Thüringen, Deutschland, Klasse I, 100 g = 0,60 €, 250 g Schale | |
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Bio-Kartoffeln | |
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4 kg Netz | |
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| Deftige Spätsommerküche mit Pilzen!
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| Champignon-Carpaccio
mit Trüffelöl | |
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| Risotto mit Pfifferlingen
und grünen Bohnen | |
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| Pilzragout
mit Kürbis-Dukaten | |
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| Puten-Involtini mit Steinpilzen
und Bandnudeln | |
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