1 kg hakket kyllingekød

3 æg
2 kyllingebryster
½ dl cognac
5 spsk. mel
2 dl piskefløde
2 stk. rød peber
½ rød chili
250 g frisk spinat
200 g bacon
Salt og peber
5 g tørrede ramsløg
Skallen af ½ citron
 
2 ferske kyllingebryster skæres i strimler og marineres i min. 2 timer i cognac. Bland hakket kylling, æg, mel, piskefløde, salt, peber og ramsløg.
Snit rød peber og chili og hæld i blandingen. Skær bacon i tern og steg, til den er helt sprød og bland det med farsen.
Den friske spinat blancheres. I en smurt bageform lægges i rækkefølge: Fars, kyllingebryst, fars, spinat og fars. Pyntes med laurbærblade og røde tørrede peberkorn.
Kan serveres med salat, groft brød og små agurker / cornichons.
Bages i vandbad i ovnen i ca. 1 time ved 165°.
 
Velbekomme!