FALSTAFF Österreich / Deutschland / Schweiz

Liebe Wein-Freundinnen und Wein-Freunde, 
 
bei der mittlerweile dritten Falstaff-Dorotheum Wien Weinauktion wurde erneut ein Sensationsergebnis erzielt. Die nächste Weinauktion ist bereits in Vorbereitung: Sie findet zu Ostern, von 30. März bis 21. April 2022, statt. Die Einbringung ist zwischen 14. Jänner und 25. Februar 2022 möglich. Der Zeitpunkt könnte besser nicht sein, denn es darf wohl wieder mit Höchstpreisen gerechnet werden.
 
In Irland darf aufgrund eines neuen Gesetzes eine Flasche Wein für nicht weniger als 7,40 Euro verkauft werden. Wir wollen von Ihnen in einer Umfrage wissen: Können Sie sich diese Regelung auch bei uns vorstellen?
 
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IM PORTRÄT: CHÂTEAU PONTET-CANET, PAUILLAC, BORDEAUX

Biodynamische Weltklasse: Pontet-Canet wurde dank konsequenter Bemühungen zu Bordeaux »Phönix aus der Asche« und zugleich das erste klassifizierte Große Gewächs des Linken Ufers mit Biodynamischer Zertifikation.
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SÜDTIROL-TROPHY 2021: BEST OF BURGUNDERSORTEN

Die klassischen Burgundersorten, also Weiß-, Grau- und Blauburgunder sowie Chardonnay, haben eine lange Tradition in Südtirol. Zu den Gewinnern der Südtirol-Trophy in der Kategorie Burgunder gehören »Vigna au Chardonnay« vom Weingut Tiefenbrunner und »Pónker Pinot Nero« vom Weingut Franz Haas.
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CLAUDE TAITTINGER IM ALTER VON 94 JAHREN VERSTORBEN

Claude Taittinger, der rund 40 Jahre lang das Champagnerhaus seiner Familie leitete, starb am 3. Januar in Paris.
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SENSATIONSERGEBNIS BEI DER DRITTEN WEINAUKTION VON FALSTAFF UND DOROTHEUM

Alle 425 Lots wurden auktioniert und ein Gesamterlös von 327.000 Euro erzielt. Die nächste Weinauktion findet zu Ostern statt, Einbringungen sind ab 14. Jänner möglich.
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»COMO MONTRACHET«: LUXUSRESORT IM BURGUND ERÖFFNET 2022

FOTOS: Es ist das erste Haus der COMO-Gruppe in Frankreich und bietet ein exklusives Urlaubserlebnis inklusive Super-Spa.
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TENUTA DI BISERNO ERWEITERT

Das feine Familienweingut der Marchesi Antinori an der Küste der Toskana erweitert und übernimmt Collemezzano bei Cecina. Direktor Niccolò Marzicchi Lenzi zeigt sich sehr zufrieden.
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MASTERCLASS IN ZÜRICH: «ZUNFTHAUS ZUR WAAG»: APERITIVO BARBERA D’ASTI

Das Consorzio Barbera d‘Asti lädt am 7. Februar zur exklusiven B2B-Masterclass sowie zum anschliessenden Aperitivo mit italienischem Fingerfood in das «Zunfthaus zur Waag».
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BURGENLAND: WANDERN ZUM WEIN, WOHNEN BEIM WINZER

Burgenland-Besucher werden mit einer Fülle von Eindrücken belohnt. Vor allem aber mit der Kulinarik um die unterschätzten »Berge« des Bundeslands.
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PRO & CONTRA: WEIN FÜR VEGANER

Immer öfter prangt auch auf Weinetiketten das Prüfsiegel »vegan«. Aber Wein wird aus Trauben erzeugt, wo soll hier tierischer Einfluss herkommen? Der Falstaff-Faktencheck.
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DIE BESTEN WEINGÜTER DER WACHAU

Die Wachau ist wohl die bekannteste Weinregion Österreichs. Hier finden Sie einige der besten Winzer des Landes.
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IRLAND FÜHRT MINDESTPREIS FÜR ALKOHOL EIN

Aufgrund eines neuen Gesetzes darf in Irland eine Flasche Wein für nicht weniger als 7,40 Euro verkauft werden. UMFRAGE: Könnten Sie sich diese Regelung auch bei uns vorstellen?
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BIOLOGISCHER SÄUREABBAU (BSA)
Der biologische Säureabbau (BSA) wird auch als malolaktische Gärung (kurz Malo) oder zweite Gärung bezeichnet. Man versteht darunter den Abbau bzw. die Umwandlung der Apfelsäure zu Milchsäure und Kohlendioxid (CO2). Für diesen Prozess verantwortlich sind bestimmte Bakterien. Weine, die den biologischen Säureabbau durchlaufen haben, sind weicher, runder und auch stabiler. Bei Weißweinen wird der biologische Säureabbau jedoch oftmals unterbunden.

REZEPT-TIPP: CASSOULET

Klar, so eine Cassoulet ist kein schnelles Essen, und als leicht und bekömmlich geht sie auch nicht durch. Aber wenn der Duft dieser Mutter aller Bohnengerichte, dieser Eintopf-Urgewalt, einmal durchs Haus zieht, wissen Sie schon vor dem ersten Bissen, dass sie alle Entbehrungen wert war.
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Wein der Woche

92 Punkte

2020 Chardonnay

Weinhof Gwaltl, Burgenland, Österreich
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