ERNÄHRUNG DER ZUKUNFT Bald sind wir neun Milliarden, und fast alle wollen immer noch mehr Fleisch genießen. Wie soll sich das ausgehen, noch dazu, wo Rinder zu Recht als besondere Klima- und Schweine als Umweltsünder gelten? Auswege aus dem Dilemma. |
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FLEISCHLOS IST HIER TRUMPF Wer vegetarisch oder vegan speisen möchte, hat in Wien die Qual der Wahl. Denn die Hauptstadt ist Österreichs Mekka in Sachen fleischloser Ernährung – von kleinen Bistros bis zur großen Gourmetküche. |
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NEWS AUF EINEN BLICK Ex-Red-Bull-Küchenchef eröffnet neues Restaurant in Kärnten, in den Voitsberger »Stadtsälen« wird jetzt fein diniert, »Shiso Burger« startet in Wien und auf der Turracher Höhe kann ganzjährig im »Genussraben« gespeist werden. |
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FUTURE Mit seiner Molekularküche hat Ferran Adrià einst die Kochkunst auf ein neues Niveau gehoben. Seither wagen es immer mehr Küchenchefs, über den Tellerrand zu blicken. |
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WERBUNG Das EDVARD im Palais Hansen Kempinski Vienna zählt seit Jahren zu den besten Fine-Dining Restaurants Österreichs. Mit großem Geschick kombiniert das Küchenteam, unter neuer Führung von Paul Gamauf, lokale und saisonale Produkte zu eleganten Kreationen im Einklang mit der Natur. Diese werden wahlweise als Fünf-, Sieben- oder Neun-Gang-Degustationsmenü serviert. |
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VOTING In der Faschingszeit sind sie nicht wegzudenken – Krapfen. Doch bei welchem Bäcker oder in welchem Supermarkt kaufen Sie die kleinen Köstlichkeiten am liebsten? Nominieren Sie jetzt Ihren Lieblingsbetrieb für Faschingskrapfen in Österreich. |
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ALLES WALZER Mehr als nur Wien: Von den Alpen bis zu den Ebenen des Burgenlands, von historischen Schlössern bis zu modernen Stadthallen hat jede Ballveranstaltung ihre eigene einzigartige regionale Note. |
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WINTERURLAUB Vom 1326 erstmals erwähnten Gasthof bis zur modernen Gourmet-Alm wird für jeden Geschmack und Anlass etwas geboten. |
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»BRANCHENGEFLÜSTER« TRENDS, HIGHLIGHTS & KURIOSES »Motel One« eröffnet elf neue »The Cloud One Hotels«: Auch in Österreich und Deutschland sind neue Häuser der Lifestyle-Marke geplant | Neuer Premium-Imbiss »Steak Döner« in Wien: Zu den Highlights gehört das frische gebackene Lavash-Brot aus einem eigens angefertigten Ofen | Frischer Wind im »Zirkelwirt«: Das bekannte Salzburger Gasthaus sperrt unter neuer Führung wieder auf | Luxusboom auf den Pisten: Wie »Dior«, »Burberry« und Co. Kitzbühel, St. Moritz, Zermatt und Cortina aufmischen | Comeback für das »Café Prückel«: Die neuen Betreiber wollen das Café am Stubenring als lebendigen Ort der Wiener Kaffeehauskultur bewahren | Umweltfreundlicher Genuss: Die Weine des »Cobenzl Weinguts« in Wien dürfen das Bio-Gütesiegel tragen | Neues Pop-up in Klosterneuburg: Kulinarische Fusion und internationale Spitzenköche im »Karma Food Kitchen Collective« | »Mandarin Oriental« übernimmt das berühmte »Hotel Gellért« in Budapest: Exklusive Bade- und Spa-Erlebnisse werden ebenso angeboten wie Konditorei, Café und Ballsaal | Vorwurf der »kulturellen Aneignung«: Gastro-Influencer und »Bali Brunch«-Inhaber Hank Ge wird beschuldigt, sich »ohne Genehmigung, Anerkennung oder Entschädigung« an der indonesischen Kultur zu bereichern. |
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VON DEN ALPEN INS WEINGLAS Höhenlagen bis auf 1.000 Meter und das alpin-mediterrane Klima machen die nördlichste Region Italiens zu einem idealen Gebiet für klare, fruchtbetonte Weißweine. |
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GOURMETBEGRIFF DER WOCHE MARENDE Die Tiroler Variante der Brettljause gehört vor allem in Südtirol zum kulinarischen Inventar. Die deftige nachmittagliche Zwischenmahlzeit besteht in der Regel aus Speck, Kaminwurzen, Käse, Essiggurken und Kren. Dazu gibt es Schüttelbrot – oder im Vinschgau auch ein Paarlbrot (in Österreich als »Vinschgerl« bekannt) – und ein Glas Rotwein. Der Begriff kommt vom italienischen »merenda«. |
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NICHTS WIE WEG Die Hauptstadt Thailands ist voller aufregender Gegensätze, die von opulenten Tempelanlagen bis zu modernen Luxus-Malls reichen. Nicht zuletzt bietet Bangkok ausufernde gastronomische Möglichkeiten, die von Streetfood bis zu über 30 Sterne-Restaurants reichen. Wem zwei Wochen Strandurlaub in Thailand nicht Action-reich genug sind, sollte also einen Abstecher nach Bangkok machen. |
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SELF CARE Yoga ist eine ganzheitliche Erfahrung, vor der sich nicht nur östliche Gesellschaften verbeugen. Auch in heimischen Gefilden findet es eine treue Anhängerschaft. Falstaff HAPPY LIFE kennt die schönsten Yoga-Retreats »around the world«. |
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BACHLS RESTAURANT DER WOCHE Mit dem neuen Küchenchef Daniel Hortner erwartet die Gäste eine erstklassige Fine-Dining-Erfahrung. Mit einem durchdachten Menükonzept, kreativen Kompositionen und der charmanten Atmosphäre ist »Das Kraus« eine herausragende Adresse für Feinschmecker, die auf der Suche nach einem unvergesslichen gastronomischen Erlebnis sind. |
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REZEPT DER WOCHE Klachlsuppe ist steirische Eintopfküche der Extraklasse: ganz großer Geschmack aus ganz einfachen Zutaten. Falstaff verrät das Originalrezept. |
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WEIN DER WOCHE Weingut Bründlmayer, Langenlois, Österreich |
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