De kruitnoten liggen weer volop in de schappen van de supermarkten en de winterjassen zijn van de zolder gehaald. Tijd om het menu voor Kerstmis samen te stellen EN tijd voor wildgerechten. De Chef’s van Springer zijn gek op wild en vinden het prachtig om mee te werken. Margot vindt het prachtig om er mooie wijnen bij te zoeken. Hoog tijd voor een wildavond en de zogenaamde Wild Weken. Nieuwsgierig geworden? Lees snel verder!
Wildavond
Geniet van een mooie avond met gezelligheid, wildgerechten en mooie wijnen.
Vrijdag 13 december
Proeftafel met verschillende soorten wilde wijnen en bieren. Tijdens de proeverij zullen wij u verwennen met een heerlijk wild voorgerecht.
Gang 1 Wildzwijn Amuse met rilette van wildzwijn.
Na de proeverij gaan we aan tafel en genieten we van een heerlijk wildmenu. Hieronder staat het menu omschreven.
Gang 2 Patrijs Gerookte patrijs – blauwe bes – venkel – tutti frutti – coppa chips.
Gang 3 Bouillon Wildbouillon – truffelroom.
Gang 4 Hertenbiefstuk Hertenbiefstuk – rodewijn jus – gratin – huisgemaakte bitterbal van hert.
Gang 5 Dessert Verrassing van de chef.
Kosten Wijn en bier proeverij met een 5-gangen wildmenu. Kosten € 65,- Het arrangement is inclusief proefglazen en het 5-gangen wildmenu. Reserveren kan via info@brasseriespringer.nl
Wild Weken
De temperaturen dalen, de dagen worden korter. Hoog tijd voor mooie wildgerechten. Traditiegetrouw begint het wildseizoen op 15 oktober. De jacht op fazant en haas opent dan namelijk. De Chef’s van Springer zijn gek op wild en vinden het prachtig om mee te werken. Vandaar dat wij de Wild Weken in het leven hebben geroepen. Op doordeweekse dagen serveren wij een aantal weken achter elkaar mooie wildgerechten. Alleen de mooiste en lekkerste wildgerechten zijn voor u geselecteerd.
Kerstlunch
Op beide kerstdagen kunt u bij Brasserie Springer genieten van een uitgebreide lunch. De ideale plek om met uw dierbaren van Kerstmis te genieten. In een gezellige kerstsfeer zal ons team een 3-gangen lunch voor u verzorgen. Klik op de onderstaande link voor meer informatie. Reserveren kan via info@brasseriespringer.nl
Op beide kerstdagen serveren wij een heerlijk 4-of 5 gangen kerstdiner.
Gang 1 Schelpen Gebakken jakobsschelpen – saffraansaus- compote van tomaat en chorizo – witlof.
Gang 2 Winterse bouillon Wild bouillon van diverse soorten wild – gevogelte rilette.
Gang 3 Wilde biefstuk Hertenbiefstuk – mousseline van knolselderij – bitterbal van hert – jus van truffel.
Gang 4 Kaasplankje Vier kaasjes met liefde en passie uitgezocht door onze keuken en gastronoom-sommelier met een ijsje van komijnekaas.
Gang 5 It’s the most wonderful dessert Mini peren tartelette – Red velvet cheesecake – Magnum vanille, cranberry en witte chocolade.
Dieetwensen Mocht u dieetwensen hebben of één van de bovenstaande gerechten niet waardeert, dan maken wij een ander gerecht voor u. We willen dit wel van tevoren weten zodat we er rekening mee kunnen houden. Reserveren kan via info@brasseriespringer.nl
