(4 personer)
4 ribeye bøffer med god marmorering
Salt og peber
4 fed hvidløg
Olie til stegning
2 spsk. smør
3 kviste timian
250 g blandede svampe
ESTRAGONCREME
6 spsk. mayonnaise
6 spsk. creme fraiche
¼ skalotteløg, finthakket
3 – 4 spsk. frisk finthakket estragon
Hvidvinseddike
Salt og peber
TILBEHØR
Ovnstegte kartofler evt. i tern
Tag kødet ud af køleskab 20 min. inden stegning, drys med salt, og gnid med overskårne hvidløgsfed. Gem hvidløgene og lad kødet trække.
Varm olie på en pande over høj varme, brun kødet 1-2 minutter på hver side. Kom smør, hvidløgsfed og timiankviste på panden. Steg bøfferne yderligere 2-3 minutter på hver side.
Læg kødet utildækket på et skærebræt, rør ingredienserne til estragoncremen sammen.
Skær bøfferne i skiver, drys med lidt salt og server dem med svampe, estragoncreme og frisk estragon.
Velbekomme! | 
