Efterårsferien står for døren, og hvor har vi glædet os! For det betyder samvær, råhygge og for nogens vedkommende måske en tur Sydpå.
Paris er et yndet feriemål for mange i efterårsferien. Det er en by, der ikke behøver nærmere intro, og det gør for vidt heller ikke fænomenet vinbar – dem har vi masser af herhjemme efterhånden. Tag med Signe Wulff til Byernes By og få hendes guide til det franske vinkort og tips til oplevelser rundt omkring i byen.
Holder du efterårsferie i Danmark, giver vi dig opskrifterne på en række bistroklassikere og efterårskager, der prikker lidt ekstra til hyggen.
"På langt de fleste steder er der altid en håndfuld vinklassikere. Man kan så sikkert som amen i kirken få et glas Champagne eller en Crémant fra eksempelvis Alsace. (...) Er man til rødvin, (...) Spørg efter en vin fra eksempelvis Borgueil eller en lignende stil. Så skal du bare se løjer. Vinene fra Bourgueil hører til franskmændenes bedst bevarede hemmeligheder. De bløde Cabernet Franc-vine er af høj kvalitet, men kommer sjældent ud over de franske grænser. Så when in France: Slå dig ned ved cafébordet og drik den kølige, lette rødvin og lad dig fortrylle af dens charmerende fløjlsbløde facon."
– Signe Wulff
VIN FRA BOURGUEIL
Saint Nicolas de Bourgueil Les Rouillères BIO
Dette er den helt centrale vin fra Domaine Frédéric Mabileau. Den første vin kom i 1991 og blev et yderst populært valg på stribevis af caféer og vinbarer i Paris. Produktionen er derfor langsomt blevet udvidet, således at der nu tappes i omegnen af 100.000 flasker, og Nathalie fortæller, at de fleste fortsat lander i Paris, og at de såmænd kunne sælge mange flere...
Glæd dig til seriøs saftig, mørk frugt, der virkelig folder sig ud, hvis vinen kommer over i en karaffel først. Man fornemmer, at der ikke har været noget hastværk med at få den gjort klar, og at det bestemt heller ikke haster med at få dem nydt. Det er bare autentisk Cabernet Franc fra Loire, når det er bedst
Tanken om en fyldig løgsuppe varmer en helt ind i hjertet, og intet kan være nemmere og mere enkelt. Enkelheden kræver dog, at ingredienserne er i top, så brug en god Gruyère, hønsefond og et godt surdejsbrød.
En vaskeægte bistroklassiker. Den klassiske gedeosterulle er det sikre valg, men gør dig selv den tjeneste at få fat i en Crottin de Chavignol, det hæver barren på den lune salat.
Skænk Crémant d'Alsace i glasset, og se frem til et frydefuldt og let måltid.
To kyllingestege af udbenede kyllingelår fra Løgismose kyllingen, oprullet, håndbundet og marineret med Karl Johan-svampe.
Alt du skal gøre at tilberede dem i ovnen eller på grillen og lade dem hvile 15 min. Så har du et skønt og nemt måltid med smagen af fritlevende kylling og Karl Johan.
Har du besøgt den franske nordkyst, nærmere bestemt Bretagne, har du formentlig smagt på denne simple og dejlige sandkage med svesker i Armagnac. For med sin nemme ingrediensliste, der tæller 1/4 af hver ingrediens, er kagen blevet en sand klassiker til morgen og eftermiddag.
Vi er så heldige, at vi i Danmark vælter os i nogle af verdens bedste æbler. Denne opskrift kræver faste æbler, der ikke bliver til mos, når de lunes. Cox Orange er et godt bud.
Nyd de bagte æbler med et glas Moscatel på en efterårsdag, hvor gule blade, frisk brise og lav sol sætter rammen for en stund.
Her er olivenolien hovedingrediens i en sød og saftig kage, som udover noterne fra den bitre olie er krydret med citrusfrugt og vaniljekorn for en varm og uimodståelig sød oplevelse.
Servér kagen med olivenolie on the side og dyp den svampede sandkage i olie.
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
*Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
