| Græskarsuppe:
Efterårsopskrift: Cremet græskarsuppe til to personer Her er en lækker og nem efterårsopskrift, der passer perfekt til årstiden. Græskarsuppe er fyldt med smag og varme, ideel til de køligere dage. Ingredienser: - 1 lille hokkaidogræskar (ca. 500 g)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller kokosmælk for en vegansk version)
- Salt og peber
- Frisk timian eller persille til pynt
- Eventuelt græskarkerner og lidt creme fraiche til topping
Fremgangsmåde: - Skær græskaret i mindre stykker (behold skrællen på, hvis det er hokkaido) og fjern kernerne.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm olivenolie i en gryde, og sauter løg og hvidløg til de bliver bløde og gyldne.
- Tilsæt græskarstykkerne og grøntsagsbouillonen. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil græskaret er mørt.
- Blend suppen med en stavblender, til den er glat og cremet.
- Tilsæt fløden, og smag til med salt og peber.
- Server suppen med frisk timian eller persille, og top den eventuelt med ristede græskarkerner og en klat creme fraiche.
Tip: Server med et stykke sprødt brød eller en lækker salat ved siden af. Denne suppe er hurtig at lave, og perfekt til en hyggelig aften med varme smage. Den kan også nemt gøres vegansk eller glutenfri.
|
